Cepeškrāsnī ceptas zivis - labākās receptes. Kā pagatavot zivis krāsnī.

Cepeškrāsnī ceptas zivis - labākās receptes. Kā pagatavot zivis krāsnī.

Cepta zivs cepeškrāsnī - vispārīgi principi

Zivju ēdieni tiek plaši izmantoti uztura un medicīniskās uzturās, tie tiek novērtēti, ņemot vērā to augsto uzturvērtību, zemāku kaloriju saturu, salīdzinot ar daudziem gaļas veidiem, būtisku taukskābju klātbūtni, milzīgu daudzumu vitamīnu, īpaši B grupu, un mikroelementus. Turklāt, pateicoties B vitamīnu kompleksam, zivis ir viegli sagremojamas, tai piemīt ļoti laba garša un labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu.

Cepta zivs krāsnī ir ne tikai veselīga pārtika, bet arī ļoti garšīga. Turklāt zivis gatavojas pietiekami ātri, kas ietaupa laiku - tas ir vēl viens produkta papildinājums. Runājot par olbaltumvielu un barības vielu saturu, jūras un upju iedzīvotāji var konkurēt ar labāko gaļu. Piemēram, līdakas asaris pēc pārtikas vērtības pārsniedz vistas gaļu un karpu - liellopu gaļu.

Zivju cepšanas process cepeškrāsnī ir šāds: zivis vai tā sastāvdaļas tiek ievietotas traukos, kas ieeļļoti ar nelielu tauku daudzumu, un ievietoti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 230-280 grādiem. Šāda veida zivis kā zuban, karpas, karpas, menca, nototeniya, paltuss, makrarus, zilās zivis, merou, sardīnes, jūrasmēles, eļļas zivis (taukainas zivis), jūras bass, makreles ir īpaši garšīgas ceptajā versijā.

Jūs varat cept produktu ar dārzeņiem, īpaši ar kartupeļiem, rīsiem, sieru, pienu, sēnēm, folijā, izmantojot garšvielas, majonēzi, krējumu, miltus utt. Nav ieteicams cept jūras zivis rīvmaizē, labāk izmantot kviešu miltus kombinācijā ar kartupeļiem ar 4: 1 attiecību šim nolūkam.

Zivis krāsnī - trauki

Lai zivju ēdiens izrādītos barojošs un garšīgs, vispirms jums ir jāievēro vairāki kulinārijas noteikumi. Iegūto trauku kvalitāte ir atkarīga no pareizas ēdienu un virtuves piederumu izvēles. Jāatceras, ka jūs varat cept zivis cepeškrāsnī tikai māla, melnā čuguna vai emaljētā traukā.

Citi metāli, alumīnija pannas nav ieteicami, jo tie cepšanas procesā sniegs zivīm pelēku krāsu, ievērojami pasliktinās trauka garšu un veicinās daudzu noderīgu vielu iznīcināšanu tajā. Cepšanai paredzētā cepšanas paplāte ir vēlams izvēlēties nelielu izmēru.

Zivis krāsnī - pārtikas sagatavošana

Ja veikalā nopērkat veselas atdzesētas zivis, pievērsiet uzmanību dažiem punktiem. Pirmkārt, zivīm jābūt svaigām: ar gludām, spīdīgām skalām, kas vienmērīgi pārklātas ar gļotām, vēders nedrīkst būt pietūkušas, svaigu zivju acis ir caurspīdīgas, spīdīgas un elastīgas. Otrkārt, pirms produkta iegādes jums ir nepieciešams smarža: smarža nedrīkst būt skāba, un nedrīkst būt citu toņu, izņemot zivis.

Tātad, zivis, ko iegādājāties. Kad ierodaties mājās, iztīriet to no svariem (ja tādi ir) no astes līdz galvai, skalošanai un zarnām. Uzmanīgi izņemiet iekšpusē. Noņemot žultspūšļa, mēģiniet to nesabojāt. Ja tas saplīst - neuztraucieties. Pietiek ar to, ka zivis rūpīgi nomazgā aukstā, obligāti tekošā ūdenī, un viss rūgtums iznāks. Astes, galvas, spuras atdalīšana vai nē ir personiska lieta.

Tad izskalojiet zivis, it īpaši no iekšpuses, pārklājiet ar sāli un sekojiet saskaņā ar konkrētu recepti. Starp citu, jūs varat cept kā veselas zivis un sagriezt gabalos, šajā gadījumā ēdiena gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts.

1. recepte: cepeškrāsnī cepta zivs

.

Folija - lielisks cilvēces izgudrojums - aizsargā pārtikas izejvielas, piemēram, ēdienus, bet tam nav negatīvu pusi. Folija nav oksidēta, tā ir kompakta, viegla, saglabā produkta uzturvielas, nodrošina nepārspējamu garšu zivju ēdienam bez papildu iejaukšanās. Par šo recepti ieteicams lietot rozā lašu gaļu.

Sastāvdaļas: viena rozā laša, viena citrona, lieli sīpoli, burkāni - viens, 50 gr. notecēt eļļas, jebkura garšaugu izvēle dekorēšanai.

Sagatavošanas metode:

1. Zivis tīras, izskalojiet. Sīpoli sagriež pusgredzenos. Rīvējiet rīvētus burkānus (vēlams lielus). Citronu, tāpat kā sīpolus, sagriež pusapaļos lobulos.

2. Pēc tam sīpoliem un burkāniem, sāli, pipariem jābūt pārgatavotiem augu eļļā. Pirmkārt, sīpolus cep, tad pievieno burkānus.

3. Zivis jāpārklāj ar sāli un pipariem iekšā un ārā, pildot ar grauzdētiem dārzeņiem, ievietojiet 2-3 citrona šķēles un sagriež mazos krējuma gabalos.

4. Ja dārzeņi paliek, tie jānovieto sagatavotā folijas loksnē, un virsū jāievieto pildītas zivis un pāris citrona šķēles (uz zivīm). Rūpīgi ietiniet nākamo trauku folijā, labi noslēdzot malas (ja viena loksne nav pietiekama, aizņem vairāk), uzliek uz cepešpannas un cep vienu stundu 180 grādu temperatūrā.

Viegli noņemiet gatavās zivis no folijas, ielieciet to garenā lielā traukā un dekorējiet ar zaļumiem. Pārtiku var sagriezt porcijās un pasniegt.

Recipe 2: Zivis ar kartupeļiem krāsnī

.

Par šo recepti ņem zivju fileju, kas cepta ar kartupeļiem smalka piena mērcē. Garšīgs un ļoti veselīgs ēdiens ir ideāls ģimenes vakariņām. Saskaņā ar receptes principu kartupeļus atsevišķā veidā var aizstāt ar citiem dārzeņiem (piemēram, ziedkāpostiem) vai ceptiem zivīm. Sastāvdaļas: vidēji tauku zivju fileja - 800 gr., 10 vidēji kartupeļi, 2 sīpoli, 10% tauku satura krējums - 250 gr., 300 ml piena, rīvēts siers - 100 g, 2 ēd.k. l augstas kvalitātes milti, kečups, sāls, pipari pēc vēlēšanās un garšas.

Sagatavošanas metode:

1. Vāriet kartupeļus, bet tiem jābūt nedaudz zemākiem, ļaujiet viņiem atdzist. Rīvējiet sīpolus uz vidēja rīve, nedaudz apcepiet. eļļu, tad pievienojiet pannai miltus ar sīpoliem, samaisiet visu, turiet uz plīts vēl dažas minūtes.

2. Tad pievienojiet sīpolus ar miltiem ar skābo krējumu un kečupu (pietiek 2 ēdamkarotes kečupa) un sautē vēl divas minūtes. Pēc tam ielej pienu, samaisa un vāra pāris minūtes. Sāls un pipari mērci.

3. Izgrieziet kartupeļus ar plastmasu, ieziest cepešpannu ar sviestu, nosedziet ar kartupeļiem un uzlieciet zivju gabalus uz augšu. Ielej kartupeļus ar zivju mērci, kas pagatavota un iztīrīta iepriekš sakarsētā krāsnī (līdz 220 grādiem). Cep 40 min. bez vāka. Desmit minūtes, līdz vārīti, apkaisa ar rīvētu sieru.

Gatavās zivis virsū tiks pārklātas ar skaistu, ēstgribīgu garozu un iekšpusē - iemērc piena mērcē. Bon apetīte!

Recipe 3: Zivis ar dārzeņiem krāsnī

.

Zivis ir ļoti noderīgs produkts, dārzeņi ir vērtīgi. Tās ideāli papildina un uzlabo viena otrai labvēlīgās īpašības.

Sastāvdaļas: jūras zivis - 2 gab., Baltie kāposti - 1, 2 burkāni, 2 sīpoli, bulgāru pipari - 1 gab., Tomāti (tomātu pasta), sēnes, Jūsu izvēlētie garšvielas (zivīm) , majonēze, puse citrona, kausētais siers - 2, zaļumi.

Sagatavošanas metode:

1. sasmalcināti kāposti, burkāni, sīpoli un pipari; cepšanai uzlieciet visu pannā. Kad kāposti ir mīksti, pievienojiet savīti tomāti vai makaroni. 2. Izgrieziet zivis gabaliņos, kas ir sālīti, majonēze ar garšvielām.

3. Ieeļļojiet cepešpannu ar taukiem, ieklājiet pusi ceptu kārtiņu, pēc tam - zivi, apkaisiet to ar citrona sulu un uzklājiet ar atlikušo cepeti. Izgatavojiet majonēzi un nosūtiet to uz krāsni, līdz tas ir gatavs. 15 minūtes pirms gatavošanas apkaisa nākamo trauku ar rīvētu sieru.

4. recepte: zivis folijā krāsnī ar citronu un sinepēm.

Sastāvdaļas: kilogrami zivju, ķekars pētersīļu zaļumi, vidēja izmēra sīpoli, malti melnie pipari, tomāti, smalks sāls, 50 g sinepju, citrona.

Vārīšanas metode

1. Nepieciešamības gadījumā rūpīgi nomazgājiet zivs liemeni, notīriet to no svariem. Nogrieziet galvu un asti, nogrieziet spuras un noņemiet iekšpusē. Noskalojiet un atkal notīriet ar papīra dvieli. Visā liemenī izveidojiet dažus nelielus griezumus uz kores. Rīvējiet karkasu ar sāli un pipariem un atstājiet uz 20 minūtēm.

2. Tomātu mazgāšana, noslaucīšana un sagriešana plānās šķēlītēs. Mizoti sīpoli sagriež pusgredzenos. Sagrieziet citronu uz pusēm un sagrieziet pusi plānās aprindās.

3. Uzklājiet formu ar foliju un uzlieciet sagatavoto zivju. Katrā griezumā ievietojiet tomātu un citronu.

4. Izspiediet sulu no citrona otrās puses. Sajauciet ar sinepēm. Iegūtais mērce ieziest zivis abās pusēs.

5. vēderā ievietojiet atlikušos tomātus un sīpolus. Jūs varat top ar loku. Ietiniet liemeni folijā. Ievietojiet formu cepeškrāsnī pusstundu. Cep 200 grādos. Dažas minūtes pirms gatavības atveriet foliju, lai brūninātu zivis.

5. recepte: zivis folijā cepeškrāsnī zem augu kažokādas

Sastāvdaļas: seši zivju filejas gabali (katrs 200 g), augu eļļa, četri vidēji burkāni, zivju garšvielas, divi lieli sīpoli, smalki malti sāļi, 200 g siera, 70 g majonēzes. Vārīšanas metode

1. Ja izmantojat saldētas zivis, tas ir jāatkausē, ievietojot to vēsā ūdenī. Izskalojiet atkausētos zivju filejas gabalus un iemērciet tos ar salveti. Katru gabalu uzklāj ar pipariem un sāli abās pusēs. Atstājiet kādu laiku, lai zivis iemērc ar garšvielām.

2. Samaziniet un mazgājiet dārzeņus. Izmantojot blenderi, sagrieziet burkānus un sīpolus. Uzlieciet pannu uz plīts un tajā uzkarsējiet augu eļļu. Pārnesiet sīpolus uz kastrolītēm un apcep, līdz pārredzams. Tad pievienojiet burkānus. Cepiet dārzeņus līdz mīkstiem burkāniem. Cepiet atdzist.

3. Katram zivs gabalam veidojiet foliju ar malām. Ielieciet zivis folijā.

4. Pievienojiet dārzeņu cepšanai majonēzi un samaisiet līdz gludai.

5. Novietojiet dārzeņu maisījumu uz zivīm vienmērīgā kārtā. Rupji berzējiet sieru un apkaisa tos ar zivīm. Novietojiet cepšanas paplāti ar zivīm cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep pie 175 grādiem. Pasniedziet, nenoņemot foliju.

6. recepte: zivis folijā cepeškrāsnī krējuma sojas marinādē

Sastāvdaļas: 300 g neviena kaula, svaigu garšaugu, 50 ml sojas mērces, šķipsnu ķimenes sēklu, 50 ml krējuma, šķipsniņu čilli piparu, 50 g krējuma, 30 g olīveļļas, st. karoti rīvētu ingveru, divas ķiploku daiviņas.

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet zivju liemeni, nogrieziet galvu un asti. Izgrieziet gar grēdu. Atdaliet filejas no kauliem. Sagriež zivis mazos gabalos.

2. Atsevišķā traukā samaisiet krējumu ar rīvētu ingvera sakni. Izspiediet mizotus ķiplokus caur ķiploku presi šeit. Pievienojiet olīveļļu, pagatavojiet ķimenes sēklas un čili piparus. Ielej sojas mērci. Rūpīgi samaisiet marinādi līdz gludai.

3. Iemērciet katru zivju gabalu marinādē un atstājiet to vismaz uz pusstundu, lai zivis varētu labi marinēt. 4. Uzlieciet cepšanas paplāti ar salocītu foliju. Uzlieciet viņas zivju gabalus. Virsmu pārklāj ar tādu pašu folijas slāni un labi nolieciet malas. Ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Cept zivis apmēram 20 minūtes. Noņemiet gatavās zivis no cepeškrāsns, noņemiet folijas augšējo slāni un apkaisiet to ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Zivis krāsnī - noderīgi padomi

Lai trauki cepšanas laikā netiktu aizsērēti ar netīro smaržu, uzklājiet cepešpannu ar folijas loksni, tieši pirms ēdiena gatavošanas to var smērēt ar etiķi vai citronu sulu un pēc tam vienkārši noskalot ūdenī. Lai noņemtu smaku no rokām, berzējiet tos ar citrona mizu vai kafijas.

Zivis krāsnī parasti cep pannā vai pannā. Traukiem jābūt pilnībā piepildītiem ar garšvielām un zivīm, pretējā gadījumā mitrums ātri iztvaicē cepšanas laikā un produkts būs sauss.

Zivis ir ātrbojīgs produkts, kas ir pienācīgi jāuzglabā atsevišķi no citām sastāvdaļām. Nepareizi uzglabāšanas apstākļi būtiski ietekmēs turpmāko zivju ēdienu kvalitāti.

Un pēdējais padoms: vislabāk ir cept zivis tieši pirms ēšanas un nekavējoties pasniegt uz galda. Pārpildītas cepta zivis krāsnī beidzot zaudē savu unikālo garšu.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt