Sponge cake ar custard ir klasisks konditorejas izstrādājums. Labākās receptes sūkļa kūka ar olu krēmu

Sponge cake ar custard ir klasisks konditorejas izstrādājums. Labākās receptes sūkļa kūka ar olu krēmu

Pateicoties gaisīgajai mīklai un maigajam krēmam, sūklis ir viegls un ļoti garšīgs. Tas ir ideāls deserts jebkurām brīvdienām.

Cepumu kūka ar kartupeļiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Sūklis tiek gatavots saskaņā ar klasisko recepti. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams svaigas vistas olas, cukurs un milti. Olas iedala dzeltenumos un olbaltumos. Milti jāpārsijāj, lai piesātinātu to ar skābekli. Olbaltumvielas tiek saputotas ar maisītāju stabilā putā. Neatstājot pukstēšanas procesu, katram pievieno cukuru un dzeltenumus. Beigās pievienojiet miltus mazās porcijās un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu. Gatavo mīklu ielej pelējuma un cep.

Ja cukura vietā mīklai pievienojat medu, jūs saņemsiet medus cepumu. Kakao padarīs to šokolādi.

Choux mīklu var pagatavot pēc jebkuras receptes. Cepumu kūkas ir jāakrāso tā, lai kūka nebūtu sausa.

Svaigumam, kūka tiek pievienotas ogas vai augļi.

Recipe 1. Delikāts cepumu cepure

Sastāvdaļas

Mīkla

svaigas olas - pieci gabali;

galda sāls;

augstas kvalitātes margarīns - 100 g;

cepamais pulveris - 10 g;

krējums - 100 g;

kviešu milti - pusotras glāzes;

cukurs - pusi kaudze.

Krēms

kondensēts piens - 80 ml;

olas - divi gabali;

milti - 20 g;

cukurs - trešais kaudze.

piens - 0,5 litri.

Impregnēšana

Konjaks - 50 ml;

kondensēts piens - trīs ceturtdaļas no kārbas;

dzeramā ūdens - kaudze.

Apdare

piena šokolādes bārs.

Vārīšanas metode

1. Ielej cukuru dzeltenumos un labi sasmalcina. Olbaltumvielu maisītājs ar pūkainu biezu putu. Dzeltenuma maisījumā pievieno skābu krējumu un margarīnu, pēc tam to sasmalcinot ar nazi, samaisiet līdz gludai. Mēs ievada maisījumu olbaltumvielās un pāris minūtes pārspējam. Sajauciet miltus ar šķipsnu sāli un cepamo pulveri. Samaziniet maisītāja ātrumu līdz minimumam un ievadiet daļiņu sauso maisījumu. Izkaisiet cepumu mīklu formā un cepiet 180 grādos. Atdzesējiet gatavo kūku, sagrieziet malas un sadaliet trīs daļās. 2. Mēs virzām olu bļodā, pievienojam miltus un samaisa. Ielej apmēram 100 ml piena un pārpildiet līdz gludai. Ielejiet cukuru atlikušajā pienā un nosūtiet to uz zemu siltumu. Pagatavojiet maisot, līdz šķidrums sāk vārīties. Tagad ievadiet olu maisījumu un turpiniet gatavot līdz bieza. Atdzesējiet un peldiet vēl dažas reizes ar mikseri.

3. Apvienojiet visas sastāvdaļas impregnēšanai ar nelielu daudzumu silta ūdens. Maisiet.

4. Uzlieciet apakšējo kūku uz plakanas plāksnes, mērcējiet to un uzklājiet biezu krējuma slāni, kas vienmērīgi izkliedējas virs virsmas. Pārklāj ar otru kūku un atkārtojiet procedūru. Malu un augšējo eļļo ar krēmu. Apgrieziet karbonāde drupās un apkaisa malas. Apkaisiet kūku ar smalkām šokolādes skaidiņām.

Recepte 2. Cepumu kūka ar kartupeļiem un augļiem

Sastāvdaļas

Sūkļa kūka

vanilīns;

sešas svaigas olas;

130 g miltu;

210 grami cukura.

Custard

vanilīns;

0,5 litri piena;

100 grami sausas eļļas;

ola;

50 g miltu;

pusglāzi cukura.

Augļu sulas impregnēšanai.

Banāni, apelsīni un kivi.

Eļļas krēms

vaniļas cukurs;

sviesta iepakojums;

kondensēta piena kārbu.

Vārīšanas metode

1. Pievienojiet olbaltumvielu šķipsniņu sāls un iemeta tos stabilā putā. Pakāpeniski pievienojiet cukuru un turpiniet pārspēt. Ielejiet dzeltenumus uz pusi cukura un berzējiet balto. Ielejiet izsijātos miltus ar vaniļu un samaisiet. Tagad pievienojiet trešo daļu no saputoto olbaltumvielu un sāciet sajaukt ar lāpstiņu. Izkliedējiet atlikušās olbaltumvielas un samaisiet līdz gludai. Mīklu pārvietojam formā un cepam pusstundu. Sūkļa kūka un atdzesējiet uz režģa.

2. Par pudeli iepildiet 400 ml piena. Uzberiet olu ar cukuru. Tad ielej miltus, vanilīnu un atlikušo pienu. Samaisiet, lai netiktu palikuši gabali. Kad piens sāk vārīties, ielej plānu olu maisījumu un vāra regulāri samaisot, līdz biezs. Atdzesējiet krējumu. 3. Izgrieziet sūkļa kūku trīs plānās kūkās. Mēs tos piesātinām ar augļu sulu. Augļi tīri un sagriež plānās šķēlītēs. Tortu ieliekam uz plakanas šķīvja, ieeļļojiet to ar krējumu, izkliedējiet skaisti augļu šķēles. Ar šo principu mēs vācam kūku.

4. Pārlieciet visas sviesta krējuma sastāvdaļas. Eļļojiet tortes augšpusi un malas ar sviesta krēmu un rotā ar mīklas šļirci.

Recepte 3. Zebras krējuma kūka

Sastāvdaļas

Viena kūka mīkla

tasi kviešu milti;

kakao pulveris 50 g;

trīs svaigas olas;

cukurs - stikls;

augu eļļa.

Krēms

svaigas eļļas plūmes. - 200 g;

olas - trīs lietas;

75 g miltu;

800 ml pasterizēta piena.

Vārīšanas metode

1. Ir nepieciešams sagatavot divus īsceļus: tumšus un gaišus. Lai to izdarītu, pārspēt olas ar cukuru līdz gludai. Pakāpeniski ievediet miltus, sajaucot ar koka lāpstiņu. Pagatavojiet otro garozu uz tā paša principa, pievienojot mīklai tikai kakao. Apstrādājiet sviesta gabalu, ielej mīklu baltā kūka un cep pusstundu 180 grādos. Cepiet tumšu kūku uz tādu pašu laiku. Atdzesējiet un sagriež katru pusi gareniski.

2. Ielauziet olas bļodā, pievienojiet cukuru un berzējiet. Tad pakāpeniski pievienojiet miltus, turpinot sasmalcināt. Ielieciet pienu uz uguns. Kad tas sāk vārīties, ieiet olu maisījumā ar enerģisku maisīšanu. Pavārs, līdz biezs. Atdzesējiet krējumu nedaudz un pievienojiet kubiņos sviestu. Uzkarsējiet krēmu ar maisītāju, līdz eļļa pilnībā izkliedējas.

3. Savāc kūku, sakodot kūkas un izplatot katlu. Alternatīvi gaiši un tumši kūkas. Uzklājiet kūka sānu malas un augšu ar krējumu un rotā.

Recepte 4. Cepumu kūka ar olu krēmu un zemenēm

Sastāvdaļas

120 g mandeļu ziedlapiņu;

sešas svaigas olas;

300 grami zemenes;

100 grami sausas eļļas;

100 g cukura pulvera;

120 g kviešu miltu;

200 ml krējuma;

30 grami cietes;

300 ml pasterizēta piena;

180 grami cukura;

vaniļas cukurs - 20 g.

Vārīšanas metode

1. Sāciet cepumu gatavošanu. Beat četras olbaltumvielas putās, līdz tās ir stabilas. Mārciņas četri dzeltenumi ar 100 g cukura līdz baltajam. Pievienojiet pusi vaniļas cukura un mīksto sviestu. Maisiet, pievienojiet cieti, miltus un divas karotes olbaltumvielu masas. Labi samaisiet. Pievienojiet pārējos putukrāsas baltumus un maigi mīciet tā, lai olbaltumvielas nenotiktu. Mēs veidojam pelējuma pamatni ar cepamo papīru, ieeļļojam ar sviestu un cep 180 ° C temperatūrā 20 minūtes.

2. Divas olas ieliek bļodā. Pievienojiet tiem divus karotes miltu un piena. Noslaucīt noslaucīt līdz gludai. Ielejiet parasto pienu un vaniļas cukuru atlikušajā pienā un uzkarsējiet to uz plīts. Kad piens sāk vārīties, novietojiet to malā un injicējiet plānu olu maisījumu, enerģiski sajaucot ar noslaucīt. Atkal uzlieciet minimālo siltumu un regulāri sasildiet, līdz parādās pirmie burbuļi.

3. Mazgājiet zemenes, iztīriet no astes un nosusiniet. Sešas ogas atstāj dekorēšanai. Pārējās zemenes ievieto maisītāja traukā, pievieno pulveri un sagrauj biezeni.

4. Izgatavo sūkli no krāsns, izņem papīru un atdzesē. Izgrieziet gar garozu.

5. Ielieciet apakšā uz līdzenas trauka, ieeļļojiet to ar zemeņu biezeni. Tops ar atdzesētu olu krēmu. Uzklājiet ar otru kūku un kuģi vairākas stundas, mērcējiet. Krējuma krēms ar divām karotēm ar vienkāršu cukuru un atlikušo vaniļu. Uzklājiet kūka augšpusi un malas ar sviesta krēmu. Tops pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām. Zemeņu ogas sagriež plānās šķēlītēs un novieto tās uz kūka.

Recepte 5. “Citronu” krējuma sūkļa kūka

Sastāvdaļas

Sūkļa kūka

augstas kvalitātes milti - 150 g;

granulēts cukurs - 150 g;

septiņas svaigas olas;

rīvmaizi;

eļļa eļļošanai;

sula un miziņa ar puscitru.

Krēms

kviešu milti - 5 g;

krējums - 100 ml;

vanilīns;

eļļas plūmes. - mazs iepakojums;

150 grami cukura;

trīs olu dzeltenumi.

Vārīšanas metode

1. Mārciņu olas dzeltenumi ar cukuru. Olbaltumvielu pātagu atsevišķā traukā blīvās, stabilās putās. Ievadiet dzeltenuma masu saputotos baltumos, neapturot pukstēšanas procesu. Ielej miltus mazās porcijās un mīcīt mīklu, pankūku konsistenci. Pievienojiet sulu un citrona miziņu. Maisiet. Uzklājiet formu ar plānu sviesta slāni un apkaisa ar rīvmaizi. Ielieciet mīklu un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C. Mēs cepam stundu. Mēs izņemam gatavo cepumu, atdzesējam to uz režģa un sagriež divos vienāda augstuma slāņos.

2. Sajauciet miltus ar cukuru, ielej mazā krējumā un samaisiet tā, lai netiktu atstāts viens gabals. Nosūtiet maisījumu uz lēnu uguni un vāra līdz biezai. Sasmalciniet sviestu ar tējkaroti cukura. Ielieciet to krējumā un pāris sekundes turiet uz plīts. Ievietojiet un samaisiet ar maisītāju, pievienojot vanilīnu.

3. Mēs vācam kūku, eļļojot katru kūka ar olu krēmu. Kūkas virsma un malas ir pārklātas ar krējumu un dekorētas pēc saviem ieskatiem. Samaisiet vairākas stundas.

Recepte 6. Šokolādes sūkļa kūka ar olu krēms un marlē lēni plīts

Sastāvdaļas

Šokolādes sūkļa kūka

120 g krējuma;

sešas vistas olas;

120 g kviešu miltu;

100 grami cukura;

pusotru Art. karotes ar kakao pulveri; 5 g cepamais sodas.

Šokolādes pudele

svaigas vistas olas;

500 ml pasterizēta piena;

pusi no vārīta kondensēta piena;

75 grami cukura;

75 g kakao pulvera;

100 g kviešu miltu;

200 g eļļas kanalizācijas;

gatavs sausais meringue.

Vārīšanas metode

1. Cukurs sadalīts uz pusēm. Pievienojiet vienu daļu baltumiem, bet otru - uz dzeltenumiem. Beat baltumus ar mikseri, līdz tas ir stabils. Dzeltenumi izbalē, līdz balts, līdz masa kļūst bieza. Sajauciet abus olu maisījumus. Pievieno skābo krējumu un hidratētu soda. Maisiet. Kakao apvieno ar miltiem. Ievadiet sauso maisījumu šķidrā masā un mīciet mīklu.

2. Ielejiet to ierīces traukā, tīrot to ar eļļas gabalu. Ievietojiet bļodu lēnā plītī. Aizveriet vāku un iestatiet vārstu pozīcijā “Open”. Palaidiet programmu "Cepšana". Iestatiet laiku pusstundai.

3. Tikmēr pagatavosim olu krēmu. Mēs braucam ar olu dziļā kastrolī un sasmalcina to ar cukuru, izsijātiem miltiem un kakao. Ar plānu plūsmu mēs ieviešam siltu pienu ar spēcīgu maisīšanu ar noslaucīt. Mēs nosūtām sagatavi mērenā ugunsgrēkā un sametinām krējumu līdz biezam. Noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet, pievienojiet kondensēto pienu un sasmalcinātu sviestu. Sajauc un atdala.

4. Noņemiet kūku ar tvaicēšanas ierīces palīdzību. Atdzesējiet un sagriež trīs daļās. Meringue pauze nelielos gabaliņos.

5. Pirmajā kūka uzklājiet biezu krējuma kārtu. Augšējā kārtā ievietojiet meringu gabalus. Pārklājiet ar nākamo kūku un atkārtojiet kārtas tajā pašā secībā. Kūku savācam līdz galam. Malas un augšpuse ir pārklāti ar krēmu. Mēs stāvam ledusskapī vairākas stundas.

Sūkļa kūka ar kartupeļiem - padomi un triki

Cepot cepumu, neatveriet cepeškrāsns durvis, lai kūka nenonāktu.

Lai novērstu garozas veidošanos uz krējuma virsmas, pārklājiet to ar plēves plēvi.

Cepumi būs vieglāk sagriezti, izmantojot kulinārijas pavedienu.

Ja krējumā ir gabaliņi, noslaukiet to caur sietu.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt