Cepti kartupeļi - galda karaliene, tikko to nevar apstrīdēt.
Ir grūti nākt klajā ar kaut ko, ko nevar pasniegt ruddy, hot potatoes.
Gaļa un zivis jebkurā veidā, salāti vai sāļi, marinēti, marinēti dārzeņi.
Piena produkti un sulas, pat gabaliņi ar zemu tauku saturu želejā rotā tikai kartupeļu garšu, papildinās to, bet ne sabojā to.
Un pilnīgi noteikti, ja jūs zināt dažus noslēpumus par to, kā cept kartupeļus, tad aptveriet pieticīgu, bet patiesi mājīgu galda galdu nebūs grūti.
Cepti kartupeļi pannā, kā cept kartupeļus ar garozu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Lai ceptu pannā, jums ir jāizmanto vidēja izmēra kartupeļi, kuriem ir vismazākais cietes saturs, šo šķirņu mizas parasti ir sārtas.
• Jūs varat cept kartupeļus pannā, kas ir neapstrādāta vai vārīta pirms vārīšanas. Vārīti kartupeļi cepšanai ņem tikai atdzesētu.
• Kartupeļiem cepšanai var pievienot sīpolus, piemēram, sīpolus, spalvas, maltas baltmaizes drupatas, garšvielas un dažādas garšvielas, lai uzlabotu ēdiena garšas īpašības.
• Ar iepriekš vārītiem kartupeļiem, mizojot un sagriežot kubiņos vai mazās šķēlītēs, kubiņos, gredzenos, to pašu griešanu izmanto gatavošanai cepšanai.
• Lai ceptu kartupeļus ar garozu, cepšanai ir nepieciešams lietot biezsienas čuguna vai tērauda pannas. Teflona un vieglā alumīnija pannās kartupeļi ar spēcīgu siltuma apdegumu un temperatūras samazināšanās apstājas.
• Cepšanai varat lietot jebkāda veida taukus, augu vai dzīvnieku, bieži kartupeļus cep maisījumā, kas sastāv no 70% augu eļļas un tikai 30% dzīvnieku. • Lai ceptos kartupeļus iegūtu ar zelta garozu, tos ievieto pannā tikai ar ļoti karstiem taukiem, un tā, lai šķēles nesaliktu, tās tiek periodiski sajauktas, bet tikai cepšanas sākumā.
• Sālīti kartupeļi pannā 2-3 minūtes, līdz vārīti.
Cepti kartupeļi pannā ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 7-8 vidējie bumbuļi;
• 70 grami svaiga speķa;
• trīs lieli sīpoli.
Sagatavošana:
1. Dziļi, vēlams čuguna, labi sasildiet pannu un ielieciet taukus mazos gabaliņos, kas sagriezti tajā, izkausē trīs minūtes.
2. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus ar gareniem stienīšiem un apcep, līdz vienāda zelta garoza.
3. Pievienojiet sīpolus, sasmalcinātus plānos pusgredzenos, un turpiniet cept kartupeļus ar zemu siltumu, līdz vārīti.
Kā cept Sable kartupeļus pannā
Sastāvdaļas:
• 500 grami kartupeļu;
• 60 grami dabiskā 72% sviesta;
• baltie kviešu krekeri - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
1. Kartupeļu bumbuļi, rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, mizas un sagriež lielos šķēlītēs, trīs minūtes iemērc aukstā ūdenī.
2. Nomazgājiet cieti no kartupeļu gabaliem un izkaisiet tos uz lina dvieli, berzējiet un cepiet. Labi sakarsētā sviestā cepiet kartupeļus pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.
3. Divas minūtes pirms cepšanas beigām pievienojiet sāli, pievienojiet krekeri un labi samaisiet, lai ceptie kartupeļi pannā vienmērīgi pārklāti ar krekeriem un nedaudz grauzdēti.
Kā cept kartupeļus pannā ar zelta garozu - “Kartupeļu Oksanka”
Sastāvdaļas:
• viens kilograms neeksponētu kartupeļu;
• sviests 72% tauku - 50 grami; • kukurūzas rafinēta eļļa - 2 ēd.k. l.;
• mazs mīksta muskatrieksts;
• smaržvielas.
Sagatavošana:
1. Mizoti, rūpīgi nomazgāti kartupeļi, sagriezti plānās gredzeniņos, apkaisa ar rupju sāli, maltu muskatriekstu un smaržu.
2. Plašā dziļā pannā ievietojiet sviestu, ielej kukurūzu un uzvāra.
3. Pievienojiet kartupeļu gredzenus, izlīdziniet tos pa pannas pamatni ar vienmērīgu slāni un apcep kartupeļus pannā bez maisīšanas.
4. Kad kartupeļu apakšējā daļa ir vājāka, samaziniet siltumu līdz minimumam, un, uzliekot vāku, kartupeļus glabājiet vienu ceturtdaļu stundas, kura laikā tas cep vienā veselā kūka.
5. Paceliet kūku ar plašu lāpstiņu, pārnesiet to uz tukšu ēdamgaldu, apcepiet pusē uz augšu un ātri ieskrūvējiet kartupeļu kūka.
6. Cepiet, līdz apakšā ir brūns.
7. Ielieciet gatavos ceptos kartupeļus ar garozu uz sieta, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Kā cept kartupeļus ar garozu kādā no kartupeļiem - “Vecmāmiņas stāsts”
Pareizās šķirnes izvēles sarežģītība kļūs nevajadzīga, ja pamatprincipi, kā kartupeļu cepšana pannā ir skaidri. Šajā receptē tās tiek izmantotas uzreiz.
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - jebkura summa, kas balstīta uz pannas lielumu;
• augu eļļa - jebkura izvēle;
• liels sāls sāls;
• sviests, labāk nekā mājās gatavots krēms.
Sagatavošana:
1. Notīriet kartupeļus, saliekot bumbuļus plašā traukā ar aukstu ūdeni.
2. Uzmanīgi nomazgājiet kartupeļus tekošā ūdenī un atkal nolokiet pannā, pilnībā nosedzot ar ūdeni.
3. Sasmalciniet kartupeļus. Vispirms mēs "izšķīdinām" bumbuļus gar maksimālo garumu uz slāņiem, kuru biezums ir no 1 līdz 2,5 cm, un pēc tam ar nazi sagriež ar asu, šauru un plānu lāpstiņu uz plāksnēm, kuru biezums ir 2-3 mm. Sasmalcinātos kartupeļus, mēģinot netraucēt sākotnējo formu, atkal iegremdēt ūdenī. 4. Izgrieziet visu kartupeli, ielieciet to lielā caurdurī, izskalojiet ar ūdens plūsmu un ļaujiet tai labi iztecēt.
5. Apkarsējam tērauda vai čuguna pannu ar biezu pamatni un sienas uz maksimālā siltuma, līdz parādās raksturīgā karstā metāla smarža. Ielej apmēram 1/2 tējkarotes sāls (obligāti sausa) un, pagriežot pannu, izdaliet sāli apakšā. Sniedziet sāli apmēram vienu minūti, un ielej eļļu. Eļļas daudzumam jābūt tādam, lai pārklātu pannas pamatni ar 3 mm biezu slāni.
6. Sildiet eļļu pie maksimālā siltuma, rūpīgi ievērojot virsmu. Tiklīdz mazākās baltās dūmu plūsmas sāk iet caur sienām, mēs uzreiz ieliekam kartupeļus un ātri izlīdzinām virsmu ar plakanu skimmeri. Ideālā gadījumā, ja pannai ir sānu malas ar 5-7 centimetru augstumu, un kartupeļu augstums būs 1,5-2 cm mazāks.
7. Nekavējoties noliecot kartupeļus pie metāla, mēs to pārvietojam nedaudz no sienas ar skimmeri. Tāpat uzmanīgi, nekādā gadījumā nepārvērsties, mēs paceljam kartupeļu slāni no dažādām pusēm un uzmanīgi ievietojam to atpakaļ.
8. Mēs cepam, viss joprojām ir maksimāli, koncentrējoties nevis uz laiku, bet gan „vecenīša ceļā” - ar smaržu. Kad tas jau ir ļoti ēstgribīgs, mēs atkal paaugstinām kartupeļu slāni ar skimmeri. Tagad jums ir jāmeklē un jāpārliecinās, ka garoza no apakšas ir pietiekami cepta. Daži "baltie plankumi" nav briesmīgi, ja vien tie nav sadedzināti!
9. Tiklīdz, pēc Jūsu domām, garoza kļūst pietiekami ruddy, nekavējoties pārgrieziet kartupeļus. Jums nevajag to samaisīt, mēģiniet vērst visu kartupeļu otrādi vienā slānī, jo tas var būt noderīgs otram skimmerim. Tas ir ļoti grūti, un, ja tas nedarbojas - tas nav svarīgi, pagrieziet to vairākos gabalos, jo svarīgāk nav atstāt zem kraukšķīgās plāksnes, tās sāks sadedzināt un atkārtoti sajaukt trauku, kas ir ļoti nevēlama. 10. Pirmo reizi pagriežot kartupeļus, nekavējoties samaziniet siltumu uz pusi un apcep, līdz ceptu kartupeļu smarža kļūst vēl spēcīgāka. Sāls, neaizmirstot, ka daļa sāls jau bija pannā.
11. Apgrieziet, vai ja jums ir ļoti biezs slānis - samaisiet kartupeļus, mēģinot pārvietot vieglākas daļas uz leju. Ja ir daudz nevārītu kartupeļu, pievienojiet nedaudz augu eļļas, mēģinot ieliet to tieši uz pannas virsmas. Ja nepieciešams, atkal kartupeļus pagrieziet.
12. Tiklīdz lielākajai daļai kartupeļu ir vēlamā krāsa, izmēģiniet spožākos gabalus. Ja tie ir mīksti, uzlieciet kartupeļus uz plāksnēm un uzlieciet krējumu vai sviestu. Tas samazinās asu garšu, atstājot garozu garšīgu un kraukšķīgu.
13. Pasniedz ar aukstu mājas pienu vai jogurtu, karstu mājās gatavotu maizi.
Kā cept kartupeļus ar vārītu garozu - „Studentu ceļā”
Beidzis universitāti, dzīvo kopmītnē un nezina, kā cept kartupeļus, īpaši kā cept kartupeļus pannā? Jā, tas bija tā vērts mācīties!
Sastāvdaļas:
• jebkāda veida kartupeļi, kas vārīti „uniformās”;
• nerafinēta augu eļļa;
• liels sāls sāls;
• sviests;
• zaļie sīpoli;
• buljona garšvielas - “Sēne” vai “Vistas”, garšvielas “Pavasara garšaugi”.
Sagatavošana:
1. Vāriet kartupeļus “uniformās” un atdzesējiet aukstā ūdenī. Ja kartupeļus pagatavojāt pirms divām dienām, tikai labāk, jūs varat to īpaši pagatavot ledusskapī vai aukstā vietā.
2. Pīlējiet kartupeļus, noņemot visus tumšos plankumus. Grieziet asus kubiņos 1,5-2 cm ar asu plānu nazi, ielieciet nazi, tad kartupeļi drupinās mazāk. Nemēģiniet atdalīt kubus, tie sadalās karstā eļļā.
3. Karstiet tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms pannā, tad sāli un sviestu. Sildiet nedaudz zemāku no maksimālā un uzlieciet kartupeļus. Jums tas jādara tā, lai kartupeļi būtu vienā slānī, nedaudz vairāk. 4. Cepiet kartupeļus, laiku pa laikam paceliet un sakratiet, līdz apakšējās daļas cepšana ir acīmredzama. Tad mēs pagriežam šķēlīti karoti un, nedaudz samazinot siltumu, turpiniet, līdz gatavs.
5. Mēs ieliekam gatavos kartupeļus uz šķīvjiem, tos neizmantojot, apsmidzinot tos ar garšvielām un plēšot sviestu. Sīpolu spalvas sagriež un apkaisa ar kartupeļiem vai pasniedz atsevišķi.
Cepti kartupeļi pannā, kā cept kartupeļus ar garozu - padomi un triki
• Kartupeļos, kas cepti pannā, ir aromātiski, ja tos cep maisījumā, kas sastāv no augu eļļas un dabīga krējuma vai mājas krējuma.
• Lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, pannā ievietotajam kartupeļu slānim nevajadzētu būt biezākam par 5 cm, tāpēc vislabāk ir uzņemt pietiekami lielu pannu.
• Sālītie kartupeļi, absorbēs daudz tauku un tajā pašā laikā sāk sabrukt.
• Ja jūs sākat cept kartupeļus ar augstu siltumu, un pirms esat gatavs gatavot uz mēreniem, ceptiem kartupeļiem izrādīsies kraukšķīgi.
