Burkāni ar ķiplokiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ķiploki ir labi ar burkāniem. Izmantojot šos vienkāršos ēdienus, ziemai varat pagatavot sānu ēdienu, salātus vai uzkodas. Tas ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī noderīgs.
Burkānu un ķiploku sānu ēdiens tiek pagatavots dažādos veidos. Jūs varat ņemt mazas saknes, mizas, vāra veselu vai sagriezt lielos kubiņos. Pagatavojiet smalki sagrieztus ķiplokus, garšvielas, garšaugus, pievienojiet majonēzi vai sviestu un cepiet cepeškrāsnī. Burkāni var cept ar citiem dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostiem, brokoļiem vai tomātiem. Otrs veids ir sagriezt burkānus un pagatavot tos ar garšvielām, ķiplokiem, sieru un zaļumiem.
Burkānu salāti ar ķiplokiem tiek pagatavoti, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Jūs varat pievienot sieru, konservētus zirņus vai rozīnes. Ja vēlaties iegūt vairāk apmierinošu iespēju, varat pievienot liesu šķiņķi vai vārītu vistas krūtiņu. Burkāni salātu salātos uz smalka rīve un sezonas ar majonēzi vai krējumu.
Sagatavošanās burkānu ar ķiplokiem ziemai tiek gatavota salātu veidā. Marinēti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem ir ļoti garšīgi.
Recepte 1. Baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem “Laiva”
Sastāvdaļas
trīs baklažāni;
burkāns;
sīpoli;
2 ķiploku daiviņas;
četri tomāti;
150 g malto gaļu;
100 g cietā siera;
garšvielas
Vārīšanas metode
1. Nomazgāt, izžāvēt un tīrīt visus dārzeņus. Baklažānu sagriež uz pusēm, apkaisa ar sāli un ļaujiet nostāvēties stundu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Izskalojiet un izspiediet. Izgrieziet vidū, veidojot laivu. Baklažānu mīkstums, sīpoli un burkāni sagriež mazos kubiņos.
2. Nosūtiet sasmalcinātos dārzeņus uz pannas ar sakarsētu augu eļļu un apcep, līdz zeltaini. Pievienojiet dārzeņiem kubiņos sagrieztus tomātus, sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku segu, pagatavojiet ar garšvielām un sāli. Labi samaisa un uzvāra. Ielieciet malto gaļu pannā un samaisiet. 3. Piepildiet sagatavotās laivas ar gaļu. Uzlieciet tos uz cepešpannas un nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, apmēram četrdesmit minūtes. Baklažānu beigās brīvi apkaisa ar rīvētu sieru un cepiet, līdz siers kūst un iegūst zelta garozu. Uzlieciet gatavos baklažānus ar burkāniem un ķiplokiem uz šķīvja un dekorējiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Recepte 2. Baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem, sautēti krāsnī
Sastāvdaļas
baklažāni - trīs kilogrami;
Sīpoli un burkāni - par kilogramu;
ķiploki - 2 galvas;
tomātu pasta - 100 g;
sāls - 50 g;
augu eļļa - stikls.
Vārīšanas metode
1. Baklažānu mazgāšana un noņemšana. Grieziet diezgan biezos gredzenos. Apkaisa ar sāli un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam izskalojiet zem tekoša ūdens un izspiediet. Mēs tīrām burkānus, sīpolus un ķiplokus. Sīpoli sagriež lielos pusgredzenos, burkānos - apļos, ķiplokos - uz pusēm.
2. Sajauciet baklažānus ar dārzeņiem, pievienojiet iecienītākās garšvielas, pārlejiet augu eļļu un labi samaisiet. Mēs izplatījāmies dziļā formā un cepam cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz divdesmit grādiem, 40 minūtes.
3. Tomātu pastas atšķaida ar diviem litriem ūdens. Mēs izņemam formu no cepeškrāsns un ieliet dārzeņus uz mērces. Nosūtīts cepeškrāsnī vēl uz pusstundu. Maisiet periodiski. Gatavie dārzeņi pāriet uz pannu ar ciešu vāku. Pasniedz gan aukstu, gan karstu.
Recepte 3. Baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem, cepti ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
četri baklažāni;
divi lieli burkāni;
trīs sīpoli;
trīs ķiploku daiviņas;
2 tomāti;
150 ml augu eļļas;
sāls, dilles un pētersīļi, malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet baklažānus, noņemiet kātu un sagriež 0,5 cm biezās šķēlītēs, salieciet dziļā bļodā, apkaisa ar sāli un atstāj stundu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam izskalojiet, izspiediet un uzklājiet uz stikla lieko šķidrumu. Burkānus nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Iemērciet tomātus vārošā ūdenī dažas minūtes, noņemiet ādu un sagriež šķēlītēs. Mizojiet sīpolus un ķiplokus, izskalojiet un smalki sakapājiet. 2. Cepeškrāsnī ar karstu eļļu ielej burkānu un apcep, līdz mīksti, tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus un apcep vēl piecas minūtes. Sāls un noņemiet no karstuma.
3. Ieeļļojiet cepšanas deco ar augu eļļu un uzklājiet baklažānus, pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam izņemiet, pagrieziet un cepiet vēl 10 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju uz katra baklažānu loka, ielieciet tomātu gredzenu un grauzdētu dārzeņu maisījumu. Novietojiet ķiploku daiviņas starp baklažāniem. Sāls, pipari, un nosūtiet atpakaļ cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas.
4. Novietojiet ceptu baklažānu uz trauka un pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem.
Recepte 4. Marinēti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem
Sastāvdaļas
divi kilogrami baklažānu;
kilograms burkānu;
500 g sīpolu;
divas ķiploku galviņas;
50 ml augu eļļas.
Marinēt
litru ūdens;
50 g akmens sāls;
šķipsniņu ar piparu un melno piparu;
divas lauru lapas
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet baklažānus un sagriež astes. Ielej trīs litrus ūdens lielā katliņā, vāriet un iemērciet sagatavotos baklažānus un vāriet piecas minūtes. Pārbaudiet dakšas gatavību, tai vajadzētu viegli nokļūt dārzeņos, kamēr tam nevajadzētu sabrukt.
2. Uzlieciet vārītus baklažānus uz paplātes, uzlieciet uz tā plāksni un nospiestu ar slodzi. Atstājiet to trīs stundas. Pēc tam nogrieziet baklažānus garumā, pirms tos nogriežat līdz galam. Pīlējiet burkānus un berzējiet lielajā rīka segmentā. Sīpoli sagriež pusgredzenos. Cepiet dārzeņus siltā augu eļļā līdz mīklai. Ielieciet tos bļodā, izspiediet mizotus ķiplokus, izmantojot ķiploku presi, sāli, piparus ar sarkanajiem pipariem un samaisiet.
3. Izšķīdiniet sāli ūdenī, pievieno malti pipari un lauru lapu. Vāra sālījumu un vāriet trīs minūtes.
4. Ielieciet sagatavoto maltu baklažānos un ietiniet ar diegiem. Ievietojiet pildītos baklažānus katliņā, pārklājiet ar karstu marinējumu, nospiest ar slodzi un atstājiet dzert uz dažām dienām istabas temperatūrā. Glabājiet baklažānu kastroli ledusskapī vai pagrabā.
Receptes Nr. 5. Marinēti baklažāni ar burkāniem, ķiplokiem un zaļumiem
Sastāvdaļas
kilograms baklažānu;
4 burkāni;
3 sīpoli;
100 g baltas saknes;
15 g paprikas;
1 tējk melnie pipari;
sarkanā piparu pods;
rupja sāls - 2 ēd.k. l (gatavošanai), 3 ēdamk. l litrā ūdens (sālījumā);
selerijas un pētersīļi.
Vārīšanas metode
1. Mans baklažāns, noņemiet astes, caurdur cauri divām vietām un vāra ūdenī, pievienojot 2 ēdamk. l sāls. Mēs gatavojam mazos augļus uz piecām minūtēm, lielām - apmēram 10 minūtes, mēs izņemam baklažānus, tos izlīdzina uz līdzenas virsmas un pāris stundas atstājam zem spiediena. Izgrieziet, lai viņi atvērtu kā grāmatu.
2. Baltās saknes un burkāni tiek iztīrīti un berzēti uz liela rīka segmenta. Sīpolu karbonāde mazos kubiņos. Cepiet dārzeņus atsevišķi un pievienojiet tos dziļai bļodai. Pievienojiet tos ar melniem pipariem, papriku, sāli, pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus un samaisiet.
3. Nomizojiet ķiplokus un nododiet tos ķiploku presē. Baklažāni berzēt ķiplokus iekšā. Mēs ieguldām 2-3 Art. karoti. Reizes baklažānu un sasiet ar selerijas kātiem.
4. Novietojiet fenheļa un lauru lapu lietussargus pannas apakšā. Sagatavoti baklažāni biezos slāņos. Uzklājiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un rūgtu piparu gredzeniem. Lēni ielej atdzesētu sālījumu (3 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens). Tam pilnībā jāattiecas uz baklažāniem. Augšējais vāks ar plāksni un slodzes iestatīšana. Izturiet dienu istabas temperatūrā, tad noņemiet pannu ledusskapī vai pagrabā.
Recepte 6. Burkāni ar ķiplokiem ziemai
Sastāvdaļas
burkāns - kilograms;
ķiploki - 8 krustnagliņas;
piparu maisījums - 1 tējk.
rafinēta augu eļļa - stikls;
granulēts cukurs - 50 g;
sāls - 30 g;
Galda etiķis - 100 ml;
pusi litra ūdens.
Vārīšanas metode 1. Labi nomazgājiet burkānus, mizojiet un karbonādējiet karpā, kā burkānus korejiešu valodā. Ķiploki bez miziņa, izlaist cauri ķiplokiem vai smalki sasmalciniet ar nazi.
2. Mazgājiet burkas ar soda saturu un ievietojiet krāsnī sterilizācijai. Sagatavotā stikla trauka apakšā ielieciet zirņu zirņu maisījumu. Pievienojiet ķiplokus rīvētiem burkāniem, atcerieties ar rokām un cieši ievietojiet burkās. Piepildiet burkānu ar verdošu ūdeni.
3. Ielej katliņā ūdeni, pievieno eļļu, cukuru un sāli, vāra, vāra divas minūtes, pārlej ar etiķi, samaisa un noņem no karstuma. Notīriet kārbas un ielej verdošu sālījumu. Nosedziet vākus un nosūtiet burkas uz pannu, kas sterilizēta 20 minūtes. Uzlieciet un atstājiet atdzist, pārklāj ar dvieli vienu dienu.
Receptes 7. Burkāni ar ķiplokiem un tomātiem ziemai
Sastāvdaļas
divi kilogrami burkānu;
kilograms gaļas tomātu;
ķiploku galva;
25 g sāls;
50 grami cukura;
pusi tasi rafinētas augu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet un notīriet burkānu, sagrieziet to ar nazi ar plānām svītrām. Tomātus nomazgājiet, izžāvējiet un nogrieziet vietu, kur atradās kāts. Samaisiet tomātus pāris minūtes verdošā ūdenī, noņemiet ādu un sasmalciniet to gaļas mašīnā. Atbrīvojiet ķiploku no miziņa un karbonāde ar ķiploku presi.
2. Nomazgājiet burkas ar soda saturu un nosūtiet uz sterilizējamo cepeškrāsni ceturto stundu.
3. Cepiet burkānus siltā eļļā līdz zeltaini brūnai, pārlejiet tomātu biezeni un pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Maisiet un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
4. Pievienojiet sāli un cukuru, pagatavojiet ar garšvielām, uzlieciet dārzeņus ar vāku un vāriet uz pusstundu ar zemu siltumu. Beigās ielej etiķi.
5. Karstie salāti izkaisīti sagatavotās stikla burciņās un apgriežas. Lai atdzesētu saglabāšanu zem plīvura dienas laikā.
Receptes 8. Tomāti ar burkāniem un ķiplokiem
Sastāvdaļas
300 g mazu tomātu; mazi burkāni;
ķiploku daiviņas;
ķekars pētersīļu;
šķipsniņu sāls;
20 g augu eļļas;
malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Notīriet burkānus, izskalojiet un berzējiet lielu rīka segmentu. Mazgātie tomāti tiek žāvēti un sagriezti uz pusēm. Ķiploki tiek atbrīvoti no mizas un izlaisti caur speciālu presi.
2. Ielieciet visus dārzeņus dziļā šķīvī, sāli, pagatavojiet ar melniem pipariem, ielejiet eļļu un samaisiet salātus.
Recepte 9. Tomāti ar burkāniem, ķiplokiem un sieru
Sastāvdaļas
300 g burkāni;
4 ķiploku daiviņas;
divi lieli tomāti;
300 grami siera;
majonēzi vai krējumu.
Vārīšanas metode
1. Nomizojiet burkānus, izskalojiet un rupji berzējiet. Nomazgājiet tomātus, izgrieziet vietas, kur atradās kātiņa, un sagrieziet kubiņos. Ar ķiplokiem noņemiet ādu un smalki sagrieziet ar nazi.
2. Ielieciet visus dārzeņus dziļā šķīvī, pievienojiet smalki rīvētu sieru, sāli un pagatavojiet majonēzi vai krējumu.
Receptes 10. Burkāni ar ķiplokiem un Briseles kāpostiem lēnā plītī
Sastāvdaļas
10 gab. Briseles kāposti;
4 mazie burkāni;
2 ķiploku daiviņas;
25 g sviesta;
citronu sula un sāls.
Vārīšanas metode
1. Kāpostu galvas izšķir, noņemiet augšējās lapas. Mizojiet burkānus un ķiploku. Burkānus sagrieziet četros garumos un smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
2. Ielej katliņā ūdeni, pievienojiet citrona sulu, sāli un uzlieciet uguni. Ielieciet kāpostus un vāriet desmit minūtes.
3. Novietojiet sviestu daudzkarsera bļodā, ieslēdziet „Cepšanas” režīmu un apcep burkānus tajā 10 minūtes, pievienojiet ķiplokus un kāpostus un pagatavojiet apmēram piecas minūtes. Pasniedziet ēdienu ar gaļu vai zivīm.
Recipe 11. Burkāni ar ķiplokiem, sautēti ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
kilograms burkānu;
3 ķiploku daiviņas;
glāzi krējuma vai krējuma;
ķekars pētersīļu;
sāls, pipari un garšvielas.
Vārīšanas metode 1. Nogrieziet burkānus, izskalojiet un sagrieziet gredzenos. Nogrieziet ķiploku un smalki sakapājiet ar nazi. Pētersīļu krūtis, noskalo un karbonāde.
2. Ievietojiet burkānu pannā ar karstu eļļu un ielej apmēram divus centimetrus ūdens. Pārklāj ar vāku un atstāj sautēt, līdz mīksts.
3. Kad burkāni ir gatavi, ielej krējumu vai krējumu. Sāls, pipari, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus. Sajauc visu un vāra vēl piecas minūtes. Sālītus burkānus ar ķiplokiem var pasniegt ar gaļu vai zivīm.
Receptes 12. Burkānu salāti ar ķiplokiem un valriekstiem
Sastāvdaļas
trīs vidēja izmēra burkāni;
ķiploku daiviņas - 4 gab .;
valriekstu kodoli - 1/4 glāze;
majonēze un sāls.
Vārīšanas metode
1. Ķiploki un burkāni ir tīri un skaloti. Mēs berzējam burkānus mazākajā rīka segmentā. Karbonāde ar ķiploku presi. Sasmalciniet riekstus kafijas dzirnavās.
2. Sajauciet burkānus un ķiplokus, pievienojiet sasmalcinātus riekstus, sāli un majonēzi. Visi labi samaisa. Gatavie salāti novieto salātu traukā un dekorē ar zaļumiem.
Receptes 13. Burkāni ar ķiplokiem, olām un sieru
Sastāvdaļas
liels burkāns;
divi apstrādāti sieri;
četras olas;
divas ķiploku daiviņas;
100 g majonēzes.
Vārīšanas metode
1. Pārlejiet apstrādāto sieru ledusskapī 10 minūtes, lai būtu vieglāk berzēt. Vāra olas "cieti vārītas". Notīriet burkānus, izskalojiet un berzējiet mazu rīka segmentu. Ķiploki bez sēklām un sasmalcināti ar ķiplokiem.
2. Ievietojiet visu dziļā bļodā, sāli, uzpildiet ar majonēzi un labi samaisiet. Salāti pārgāja uz salātu bļodu un dekorē ar zaļumiem. Šo uzkodu var izmantot, lai pagatavotu sviestmaizes.
Burkāni ar ķiplokiem - šefpavāru padomi
- Ķiploku ķiploku ēdienā esošais ķiploku daudzums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, ja jums patīk tas karsts, pievienojiet vairāk ķiploku.
- Ziemas burkāniem ņemiet tikai labas kvalitātes dārzeņus, burkāniem jābūt spilgtiem. Mīkstie augļi ar redzamiem bojājumiem un puvi nav piemēroti konservēšanai.
- Kūpiniet salātus un sulīgus burkānu šķirņu ēdienus.
- Vienmēr mēģiniet sālīt burkānus ar ķiplokiem, pirms uzlejiet uzkodas, iespējams, jāpievieno sāls vai cukurs.
- Salāti būs smaržīgāki, ja pievienosiet sasmalcinātus pētersīļus vai dilles.
