Griķu zupa - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Tas, ka pusdienās ir lietderīgi ēst šķidru karstu ēdienu, vairs nav noslēpums. Tas var būt zupa, zupa vai, piemēram, zupas. Tie ir vārīti ar rīsiem, kartupeļiem un miežiem. Un griķu putru cienītāji var sevi baudīt ar garšīgu griķu zupu. Turklāt var mainīt tās sagatavošanas iespējas - ar gaļu, aknām, sēnēm, vistas vai gatavotu diētisko zupu, bez gaļas, uz ūdens vai buljona. Nav nepieciešams runāt par griķu priekšrocībām - tas nav nekas tāds, ka tos ievada bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku un cilvēku, kuri pēc slimības atjauno spēku, uzturā. Tā ir zema ogļhidrātu, bet daudz proteīnu, šķiedru, neaizvietojamās aminoskābes. Tas ir arī bagāts dzelzs avots. Griķi garšo pārsteidzoši apvienojumā ar daudziem produktiem - zupa ar griķiem ir vārīta ar pienu un cukuru, gaļu, zivīm, sēnēm, dārzeņiem, blakusproduktiem un pat augļiem.
Griķu zupa - pārtikas sagatavošana
Griķiem nav nepieciešama īpaša sagatavošana pirms termiskās apstrādes. Pirms zupas ievietošanas, graudaugiem ir nepieciešams tikai kārtot un noskalot. Zupas izmantošanai kā veseli graudi un smalcināšanu. Tikai nepieciešams ņemt vērā, ka karbonāde tiek vārīta ātrāk, tāpēc tā tiek pievienota zupai vēlāk nekā jadrice. Apmēram desmit minūtes pēc kartupeļu ielikšanas.
Griķu zupa - labākās receptes.
1. recepte: griķu zupa ar gaļu
Vai ir iespējams, ka zupa ar gaļu ir garšas un pat ar griķiem? Protams, ne. Tāpēc mēs izmērām nepieciešamās sastāvdaļas un gatavojam vakariņas. Par zupu ņem tīru mīkstumu vai gaļu uz kauliem - kāds darīs. Agrāk to var cept cepeškrāsnī, izrādās vēl garšīgāka. Dažus no tiem var sajaukt ar receptē esošajiem ķiplokiem. Ticiet man, tas tikai bagātina garšu un dod tai pikantu. Bet, ja zupā nepieņemat ķiplokus, protams, jūs to nevarat pievienot. Sastāvdaļas ir norādītas uz 3,5 litriem ūdens.
Sastāvdaļas: 500–600 g gaļas, 4-5 vidēji kartupeļi, 2 sīpoli, pāris ķiploku daiviņas, 1 burkāns, 150 g griķu, sāls, paprika, pipari, augu eļļa.
Vārīšanas metode
Ielieciet sautējumu. Ļaujiet tai atstāt 1-1,5 stundas, lai kļūtu mīksts. Kamēr tas tiek gatavots, jūs varat darīt citas sastāvdaļas.
Apkarsēt griķus pannā bez eļļas. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos. Rupji sarīvē burkānus un smalki sakapātus sīpolus.
Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā ar gaļu, vāriet kā šķidrumu, pievienojiet griķus un pagatavojiet apmēram desmit minūtes. Sāls zupa un pievieno ceptiem burkāniem ar sīpoliem. Atstājiet pagatavot līdz konkursa piedāvājumam. Beigās pipari ievieto pāris lavushka lapas, saspiež ķiplokus. Rakstot burtiski nedaudz vāra un izslēdziet, atstājot zupu uz plīts. Plāksnē jūs varat drupināt zaļumus.
2. recepte: griķu zupa ar aknām
Griķi ir bagāti ar dzelzi, un kopā ar aknām ir izveidojusies tikai ferrum krātuve. Un, starp citu, izrādās garšīgi. Zupai ir piemērotas jebkuras aknas - vistas, cūkgaļas vai liellopu gaļas. Ja tas nav norādīts receptē, tas tiek sagriezts patvaļīgā lieluma gabalos, kam patīk - kāds mīl mazāku, bet nedaudz lielāks. Ir dotas divas receptes griķu zupai ar aknām - vienā gadījumā tas tiek ievietots verdošā ūdenī tā neapstrādātā veidā, otrajā - tas ir iepriekš cepti ar dārzeņiem. Izvēlieties savu ēdiena gatavošanas metodi. Sastāvdaļas ir norādītas uz 2 litriem ūdens. Sastāvdaļas (1 variants): 0,3-0,4 kg aknu, 4 vidēji kartupeļi, 1/2 glāze griķu, 2 vidēji sīpoli, lauru - 1-2 lapas, sāls, pipari, skābs krējums garša šķīvī, svaigas dilles.
Vārīšanas metode
Vāra ūdeni, pievieno aknas. Kad ūdens atdzesē, noņemiet putas un ielieciet griķus un sasmalcinātus kartupeļus. Piecas minūtes vēlāk - smalki sakapātus sīpolus. Pievienojiet garšvielas ar sāli, pagatavojiet līdz galam - mīkstās aknas un kartupeļus. Pasniedziet ar skābo krējumu, apkaisa ar dillēm.
Sastāvdaļas (2. variants): 0,3–0,4 kg aknu, 4 kartupeļi, 1/2 glāze griķu, 1 burkāns un sīpols, pāris ēdamkarotes kviešu miltu, zaļumu un garšvielu pēc garšas, zazharki - augu eļļa.
Vārīšanas metode:
Tvaika griķi piecas minūtes (ielej verdošu ūdeni), notecina ūdeni. Griķi un kubiņos sagriezti kartupeļi pārlej ar ūdeni, uzliek uz plīts.
Kamēr ūdens uzkarsē, aknas sagrieziet mazos kubiņos, sajauciet ar miltiem un cepiet. Sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus un pārejiet uz aknām, turpinot brūnu.
Uz griķiem un kartupeļiem vārītos ūdenī ielieciet ceptos dārzeņus un aknas. Sāls šķidrums, pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās (malti pipari, lauru lapas) un vāra, līdz gatavs. Apcepiet zupu šķīvī ar zaļumiem.
3. recepte: griķu zupa ar sēnēm
Šķiet, ka ļoti atšķirīgi produkti - griķi un sēnes, bet cik interesanti tie ir apvienoti zupā! Viņš gatavo ātri, jo sastāvdaļām nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Var izmantot žāvētas, saldētas vai svaigas sēnes. Žāvēti (50-70g) neaizmirstiet uzsūkt stundu. Un ūdens, kurā tie tika iemērcēti, tiek pievienots arī pannai, lai iegūtu vairāk garšas. Nu, tāpat kā jebkura zupa ar sēnēm, vislabāk pasniedz ar krējumu. Norādīto produktu daudzums ir 2 litri ūdens. Sastāvdaļas: 300 svaigas sēnes, 1 sīpols, burkāni un tomāti (vai pāris ēdamkarotes tomātu pastas), divi vai trīs vidēji kartupeļi, 1/2 glāze griķu (jūs varat nedaudz vairāk, ja vēlaties biezāku zupu) , skābais krējums, garšaugi, augu eļļa, garšvielas un, protams, sāls.
Vārīšanas metode
Uzliek vārīt ūdeni. Lai nebūtu jātērē laiks, ir vērts darīt citus produktus. Dārzeņi tīrīšanai, griķu mazgāšana. Kartupeļi sagriezti sloksnēs vai vidēja izmēra šķēlītēs. Drupināt sīpolus, sarīvējiet burkānus. Sēnes sagriež šķīvītēs.
Sildiet sviestu kastrolītē, apcep sīpolus, pievienojiet sēnes, turpinot cepties, līdz tās dod sulu. Nākamajā pannā burkānus un tomātus pagriež. Sagatavojiet tomātus iepriekš - aplejiet ar verdošu ūdeni, mizojiet un karbonizējiet. Jūs varat izmantot tomātu pastu un labākas kvalitātes tomātu mērci vai mājās gatavotus izstrādājumus - bez pikanta adjika vai maltu tomātu ar pipariem. Samaisiet masu pannā un karsējiet, līdz šķidrums iztvaiko.
Tātad ūdens pannā vārījās. Mēs mest tur kartupeļus un griķus, un desmit minūtes vēlāk zazharku ar tomātiem un sēnēm. Zupas, kā tas būtu, jābūt sālītām, pievieno piparus un citas garšvielas (pēc izvēles) un vāra, līdz gatavs. Šajā laikā kartupeļi un griķi būs pilnīgi mīksti, un zupa sasniegs vēlamo konsistenci. Tad tas ielej plāksnēs un izbaudiet garšu.
Griķu zupa - pieredzējušu pavāru padomi
Lai griķu zupa būtu vieglāka un caurspīdīgāka, ēdiena gatavošanas sākumā ir nepieciešams pievienot veselu mizotu sīpolu, un gatavošanas beigās izņemiet to no pannas.
Lai nobaudītu zupu, tā ir vairāk smaržīga, ieteicams griķu graudus sajaukt sausā pannā, līdz tie sāk nedaudz sašķelties.
Lai zupu padarītu mazāk taukainu, burkānus ar sīpoliem var pievienot neapstrādātiem, bez cepšanas.
