Kurnik ar cūkgaļu! Iespējas kurnik ar cūkgaļu uz rauga, svaigas, tukšas un plānas mīklas

Pīrāgi ir konditorejas izstrādājumi, kas tiek cepti visu veidu brīvdienām. Tie ir izgatavoti no dažādas mīklas ar dažādiem pildījumiem. Kurnik - viens no šiem gardumiem.

Viņš tiek saukts par „pīrāgu karali” un „karaļa” delikatesi jebkurām svinībām, ieskaitot slavenākās kalendāra brīvdienas, kāzas un dzimšanas dienas. Aizpildiet kurnikam pēc Jūsu gaumes - no gaļas, zivīm, vistas vai dārzeņiem. Bet tas vienmēr ir bagāts un blīvs kūka, galvenokārt ar daudziem slāņiem. Cūkgaļas receptēs ir arī papildu pārtikas produkti, piemēram, sēnes, vistas gabali, dārzeņi vai vārīti graudi.

Kurnik ar cūkgaļu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Klasiskā kurnik recepte ietver cepšanu svarīga daudzpakāpju un neticami delicious kūka. Bet daži mājsaimnieces pielāgojas vistas gatavošanai ātrā veidā, padarot to par vienu vai diviem slāņiem, saskaņā ar tatāru beleshe principu.

Lai padarītu gaļas pildījumu kūka bija maiga, pirms tam to samaisa vai apcep pannā un pārliecinieties, ka pievienojat sīpolus.

Receptos, kur kartupeļus pilda ar gaļu, to var aizstāt ar veselīgākiem un mazkaloriskiem sakņu selerijas.

Daudzslāņu kūka mīklas iekšējos slāņus nevar cept, tāpēc ieteicams tos nomainīt ar parastām ceptajām pankūkām.

Kornik ar cūkgaļu - klasiska plānas kūka versija

Mīklas sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. kviešu milti (augstāka kvalitāte);

• 3/4 Art. taukains krējums;

• viena liela ola;

• pāris sāļi;

• 3 ēd.k. l sviests (krējums);

• 20 ml krējuma.

Aizpildīšanai:

• 2-3 kartupeļu bumbuļi; • liela sīpolu spuldzes galva;

• nogaršot sāli;

• garšu maltos piparus;

• 300 g cūkgaļas masas.

Sagatavošanas metode:

1. Mīklai sajauciet krējumu, olu, sāli un sviestu līdz gludai. Tad pievienojiet miltus un mīcīt mīklu. Atstājiet to iepakojumā uz pusstundu.

2. Pīlādējiet un izskalojiet kartupeļus un sīpolus. Rīvējiet bumbuļus un sasmalciniet sīpolus.

3. Cūkgaļa pēc skalošanas ledus ūdenī, sagriezta mazos gabaliņos. Gaļas mašīnā jūs varat izmantot īpašu smalcinātāju smalcinātai gaļai - tā tas būs daudz ātrāks.

4. Sajauciet gaļu, sīpolus un kartupeļus ar sāli un pipariem.

5. Sadaliet mīklu divās vienādās daļās. Vispirms izvelciet un ielieciet formu (uzklājiet to ar plānu papīru). Ievietojiet pirmo mīklas kārtu - izveidojiet buferus. Vienmērīgi iepildiet pildījumu un nosedziet ar otru mīklas kārtu. Piestipriniet malas kopā un suku ar siltu krēmu. Novietojiet karstā krāsnī 200 ° C temperatūrā 50-55 minūtes.

Kurnik ar cūkgaļas un vistas biezpiena mīklu

Sastāvdaļas ārējai mīklai:

• puse kilograma kārtainās mīklas;

Pankūkas:

• 100 g piena;

• viena ola un viens olas dzeltenums;

• 50 grami kviešu miltu;

• 0.5. l griķu milti;

• šķipsnu soda;

• etiķa piliens;

• trīs str. l augu eļļa.

Aizpildīšanai:

• 100 g vistas baltās gaļas (fileja);

• 300 g cūkgaļas (ar taukiem);

• 55 g kūpināta cūkgaļas tauki;

• 50-70 g zaļo sīpolu;

• nogaršot sāli un garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Uzglabājiet mīklu no iepakojuma, ļaujiet tai atkausēt.

2. Atsevišķā traukā samaisa olu, pienu, kviešus un griķu miltus ar sodas un etiķa maisījumu. Ielejiet augu eļļu un nedaudz samitriniet. Cepiet plānas pankūkas no ūdeņainas mīklas. 3. Izskalojiet vistas un cūkgaļu un sagriež mazos gabaliņos. Karstā cepešpannā ātri cepiet tos uz ruddy krāsu.

4. Cūkgaļas tauki smalki sakapāti. Ja vēlaties, varat lietot parasto sāļumu.

5. Noskalojiet sīpolu un smalki sagrieziet.

6. Tātad, sadaliet mīklu divās daļās un apgrieziet abus cepšanas pannā. Ievietojiet pirmo mīklas kārtu. Tad pusi no vistas un cūkgaļas maisījuma. Tagad uzlieciet pankūku, ja nepieciešams, sagrieziet malas. Tad uzklājiet zaļumus un speķi. Pārklājiet vēl vienu pankūku. Un atkal cepta gaļas gabali. Uzlieciet mīklu pēdējā kārtā. Piestipriniet malas kopā un izveidojiet nelielu caurumu vidū.

7. Ieeļļojiet kūku ar dzeltenumu un vienu stundu sūtiet uz krāsni 180 ° C temperatūrā.

Kurnik ar cūkgaļu un šampinjoniem

Mīklas sastāvdaļas:

• 320 g kviešu miltu (mīklā un apakšapgabalā);

• 3 ēd.k. karotes piena;

• 3-4 Art. karotes sviesta (vai margarīna);

• četri panti; l majonēzes mērce;

• sāls šķipsniņu;

• 10-15 g cepamais pulveris.

Aizpildīšanai:

• 330 g cūkgaļas (kakla vai lāpstiņas);

• 250 g šampinjonu;

• ķirbju zaļumi;

• šalotes;

• sāls, garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Samaisa tasi pienā, mīkstu margarīnu, majonēzi, sāli. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Samaisiet, līdz viendabīga mīkla - piespiediet to ar rokām tā, lai tā nesalaužas. Ielieciet to uz galda, atrodoties zem dvieļa vai maisa.

2. Izgrieziet cūkgaļu no vēnām plānās šķēlītēs. Tīriet un izskalojiet sēnes, sagriež plānās šķēlītēs. Sīpoli pēc mazgāšanas un tīrīšanas, sagriezti mazos kubiņos un sagrieziet zaļumus.

3. Atsevišķā traukā sajauciet gaļu, sēnes, garšaugus, sīpolus ar sāli un garšvielām.

4. Izgrieziet mīklu divās daļās. Abi rullīši ar rullīšu tapu apaļā stūrī.

5. Uzlieciet pirmo kārbu uz cepešpannas (var būt noņemama). Noteikti veidojiet buferus. Uzklājiet ar pildījumu un mīklu. Rotā malas. Ja nepieciešams, ielejiet Kurnik virsmu ar krēmu, olu vai pienu. 6. Ielieciet labi sakarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 40-50 minūtes.

Kornik ar cūkgaļas un biezpiena sieru uz rauga mīklas

Sastāvdaļas ārējai mīklai:

• 170 ml piena;

• divi str. l eļļas (sviests vai saulespuķe);

• ola (liela);

• 440 g kviešu miltu (augstākā kategorija);

• 2-3. karotes cukura;

• 1/4 tējk. sāļi;

• viens tējk. ātrs raugs (sauss);

• sastāvdaļa kūka eļļošanai (ola, piens vai krējums).

Pankūkas:

• 0.5. piens;

• viena ola;

• cepamais pulveris;

• trīs str. l kviešu milti;

• 1 ēd.k. karoti sviesta;

• nedaudz cukura un sāls;

Aizpildīšanai:

• 100 cūkgaļas;

• 440 g liellopu gaļas;

• viens paprika;

• 200 g biezpiena (nesaldināts);

• sāls, garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Sāciet ar testu. Sildiet pienu ar sviestu, cukuru un sāli. Pievienojiet olu, raugu. Mīcīt mīklu ar miltiem. Atstājiet to uzkāpt uz pusotru stundu. Šajā laikā nolaidiet to 2-3 reizes - tāpēc rauga mīkla iznāks no augstas kvalitātes ar vieglu alkoholisko garšu.

2. Sagatavojiet pankūku mīklu no piedāvātajām pankūkas sastāvdaļām. Cepiet dažas plānas kraukšķīgas pankūkas īpašā pannā.

3. Tad veiciet pildījumu. Caur gaļas mašīnām ritiniet pa speķi un liellopu gaļu. Maisiet.

4. Smalki sagrieziet paprikas un sajauciet ar pusi biezpiena siera.

5. Sadaliet gatavo mīklu divās daļās. Ievietojiet vienu cepešpannā (iepriekš nosedziet to ar pārtikas foliju) un nogrieziet to ar pirkstiem.

6. Izkaisiet gaļu, sāli un apkaisa ar garšvielām. Uzklājiet ar pankūkām un izklājiet ar sieru. Tad nākamā pankūka un paprika un siera slānis. Vajadzības gadījumā visu pildījumu var sadalīt vairākos slāņos. Beigās nosedziet mīklu un izveidojiet malas. Piestipriniet virsmu vairākās vietās ar dakšiņu. 7. Tad jūs varat smērēt ar olu vai pienu un nosūtīt uz cepeškrāsni stundu 180 ° C temperatūrā.

Kurnik ar cūkgaļu, ķirbju un rīsiem

Sastāvdaļas:

• puse iepakojuma sviesta;

• puse ēdamkarotes sāls;

• testam vajadzīgie milti;

• ola;

• glāzi silta ūdens;

• 500 g cūkgaļas masas (kakla vai plecu lāpstiņas);

• 400 g svaigs ķirbis;

• 0.5. rīsi;

• 1 gab. sīpoli;

• pāris sāļi;

• garšvielu garšu.

Sagatavošanas metode:

1. Samaisiet ūdeni, olu un sāli. Pievienojiet mīkstu sviestu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst elastīga un nepiekļūst rokām.

2. Cūkgaļa, mazgāta aukstā ūdenī, smalki karbonāde. Ja ir tauki, atstājiet to - sulīgumam.

3. Nomazgājiet rīsu un vāriet līdz pusei vārītas. Noskalo vēsā ūdenī un ļaujiet tai notecēt.

4. Nogrieziet un sarīvējiet sīpolus un ķirbjus vai sagrieziet kubiņos ar nazi.

5. Sajauciet gaļu un dārzeņus. Piepildiet pildījumu ar sāli un garšvielām.

6. Sadaliet mīklu divās daļās, no kurām viena būs lielāka. Lielākā daļa ruļļa un ievietota uzpildes vidū.

7. Augšup ar citu mīklas daļu un saspiediet malas. “Vāka” vidū izveidojiet caurumu un aizveriet to ar atlikušo mīklu, sasmalcinot bumbu. Kūkas gatavību var pārbaudīt caur šo caurumu.

8. Nosūtiet kūku uz iepriekš uzsildītu cepeškrāsni 45 minūtes.

Kornik ar cūkgaļu - selerijas pildījumu mazkaloriju versija

Sastāvdaļas:

• 520 g cūkgaļas;

• viens burkāns;

• selerijas galvas;

• garšvielu un sāls garšu.

Sagatavošanas metode:

1. Izmantojiet kādu no piedāvātajām testēšanas opcijām no iepriekšējām Jūsu izvēlētajām receptēm. Ja nolemjat uzpildīt vairākus slāņus, pārliecinieties, ka cepiet pankūkas no kviešu miltiem, pievienojot graudaugu (vai bez tās). 2. Sāciet cūkgaļas un dārzeņu pildījumu ar pārtikas pārstrādi (noņemšana, mazgāšana). Tad sagriež gaļu un selerijas mazos gabaliņos vai kubiņos. Ir ērti sagriezt burkānus uz rīve (tas ir iespējams korejiešu valodā). Un tad vienkārši sagrieziet šo masu ar nazi.

3. Sajauciet gaļu, dārzeņus, sāli un garšvielas un uzpildiet vienu kārtiņu. Vai sadaliet masu divās daļās - gaļai, dārzeņiem. Pārējā preparāta daļa neatšķiras no iepriekšējām receptēm - cāļa formēšana un cepšana cepeškrāsnī standarta temperatūrā - 180-200 ˚.