Lēcas ir unikāls produkts, kas bagāts ar proteīniem, vitamīniem un aminoskābēm ar zemu kaloriju saturu.
Tas satur arī triptofānu, kas nodrošina dzīvīgumu un labu garastāvokli. Tikai gatavo garšīgas lēcas.
Lēcu putra - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Jums jāzina, ka pārdošanā ir četri lēcu veidi. Tie atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī garšas un gatavošanas tehnoloģijas.
Sarkanās lēcas ir mizotas (tas ir, atbrīvotas no cietā apvalka) graudiem; Tas ir lieliski piemērots zupu vai putru gatavošanai. Tas ir sagatavots ļoti ātri, 10-15 minūtes, un tas ir diezgan verdošs. Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet.
Zaļās lēcas ir nenogatavojušās pupiņas. Tas ir arī pietiekami, lai noskalotu, bet tas pagatavos vismaz pusstundu.
Melnas lēcas ar patīkamu smaržu - lieliska iespēja putra, mērcēšana nav nepieciešama, bet tā būs gatava 20-25 minūšu laikā.
Brūnai, piemēram, pupiņām, vismaz 12 stundas ir jāmazgā aukstā ūdenī. Pēc tam vāra apmēram 30-40 minūtes. Galvenais mērķis ir zupas.
Principā tiek pārdoti īpaši skaisti franču de Puy lēcas. Tas ir ļoti garšīgs un sagatavots ilgi, piemērots jebkuram ēdienam, nav nepieciešama mērcēšana. Galvenais trūkums ir augstā cena.
Lēcu biezputra gatavošanai parasti ir piemērots jebkurš veids, bet parasti tiek izmantots sarkans, zaļš vai melns.
Jebkurš no tiem rūpīgi jānomazgā divos ūdeņos, viegli samitrina ar pirkstiem. Tas jāielej verdošā ūdenī, gatavošanas procesā parasti ir nepieciešams pāris reizes noņemt putas.
Lēcu putrajam var pievienot dažādus produktus, šis graudains ir diezgan draudzīgs un iet kopā ar gandrīz visu. Bet joprojām nesaņemu prom: viņai ir sava patīkama garša. Gatavu lēcu biezputru, protams, var aromatizēt ar sviestu, dārzeņu vai krējumu, ja esat ēdiens ēdienam, nevis svara zudumam: lēcu biezputru uzskata par teicamu uztura produktu.
Recepte 1. Lēcu putra ar dārzeņiem
Visticamāk populārā recepte.
Sastāvdaļas
Lēcas - stikls
Burkāns - 1 sakņu dārzeņi
Selerijas, saknes - 100 g
Rāceņi - 1 vidēja lieluma sakņu dārzeņi (iespējams bez tā)
Sīpoli - 1 gab
Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
Tomāti - vidēja izmēra gabalu pāris
Kukurūzas eļļa vai saulespuķu eļļa
Vārīšanas metode
Ar tomātiem noņemiet ādu, smalki sakapājiet. Rīvējiet selerijas un burkānus, sagrieziet sīpolus. Arī rāceņi sagriež mazos kubiņos vai rīvē. Visi ielieciet katliņā ar eļļu un nedaudz ūdens un izbāzt.
Par šo ēdienu ir labāk lietot sarkanās lēcas, bet jūs varat to darīt. Izskalojiet to un vāriet, līdz tā nokrāsojas.
Ievietojiet lēcas dārzeņos un apsildiet 2-3 minūtes.
Pasniedzot, apkaisa ar putra smalki sakapātiem pētersīļiem.
Receptes 2. Lēcu putra ar austeru sēnēm
Papildus austeru sēnēm, jūs, protams, varat ievietot putras no sēnēm un meža sēnēm, kas pagatavotas pirms tam.
Sastāvdaļas
Lēcas - 1 glāze
Austeru sēnes - 300 g
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Eļļa
Vārīšanas metode
Šim lēcas biezputram mēģiniet izmantot melnā vai zaļā krāsā. Tas ir garšīgāks, ja graudi nav stipri vārīti.
Pavārs lēcas, tikai tad sāls.
Nomazgājiet austeru sēnes, atstājiet mazas veselas, sagriež lielākas. Ja jūs paņēmāt sēnes, tās ir labāk sagriezt plāksnītes. Cepiet sēnes ar sviestu pannā.
Smalki sasmalciniet ķiploku ar nazi, ielieciet to uz sēnēm un apcepiet kopā kopā apmēram vienu minūti.
Sakārtojiet lēcu putras uz plāksnēm un centrā novietojiet kaudzi sēnes ar ķiplokiem.
Recepte 3. Gavēnis no “Lenten”
Šo lēcu putras vārītas bez sviesta, ja vēlams, to var pievienot jau sagatavotam ēdienam.
Sastāvdaļas
Jebkura lēca - 1 glāze
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Zaļie (dilles, pētersīļi, selerijas, piparmētras, zaļie sīpoli - pēc Jūsu gaumes) - liels ķekars
Par šo ēdienu ir labāk lietot sarkanās lēcas, bet jūs varat to darīt.
Vārīšanas metode
Vāra lēcas, minūti pirms gatavības pievienot sāli, tomātus un ķiplokus, kas nokļuvuši presē.
Apkaisiet gatavo lēcu putru dāsni ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ja nepieciešams, šajā traukā varat pievienot ķimenes, sezama, sasmalcinātus riekstus.
Recepte 4. Vecā krievu lēcu biezputra
Sastāvdaļas
Lēcas - 1 glāze
Sausās baltās sēnes - nedaudz
Puse spuldze
Jebkura augu eļļa
Vārīšanas metode
Sausās sēnes rūpīgi noskalo un uzsūc nakti. Vēlreiz skalot ar vēsu ūdeni un vāra pietiekamā daudzumā ūdens. Vārīšanas laikā pārliecinieties, ka sēnes nav sagremotas un vārītas prom.
Kad viņi ir gatavi, noķeriet tos ar rievotu karoti un ievietojiet tos bļodā. Novārījums, atšķaidot to ar ūdeni, ja nepieciešams, ielieciet mazgātās lēcas un pagatavojiet to sēņu buljonā, līdz gatavs.
Smalki sasmalciniet sīpolu. Ja jums patīk sīpoli, tad to nevar izgriezt un sagriezt pusgredzenos un izjaukt sloksnēs.
Vārītas sēnes sagriež pietiekami smalki, kopā ar sīpoliem pannā ar apsildītu eļļu. Pievienojiet pāris karotes sēņu buljona un izņemiet 2-3 minūtes.
Kad lēcas ir vārītas, ātri sajauciet sēnes un sīpolus, pārklājiet ar vāku un ietiniet pannu dvielī, lai lēcas putra sviedri.
Recepte 5. Lentenais putra “Piesātināts”
Sastāvdaļas
Lēcas - 1 glāze
Vistas krūtiņa - 1 vesels bez ādas
Ķiploki - 5-6 daiviņas
Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
Burkāns - viens
Vārīšanas metode Pīrāgai no lēcām ar vistu jebkurš veids ir ideāls, bet parasti izvēlas melnu, jo tas ir mazāk vārīts mīksts.
Ar vistas krūtiņu, lai noņemtu ādu un sagrieztu fileju. Novietojiet akmeņus un filejas katliņā ar ūdeni un vāra, līdz gatavs. Sastiepiet buljonu tīrā katlā, uzvāra, pievieno lēcas un vāra, līdz gatavs.
Burkānu sasmalcina mazāks un sautē ar tomātu pastu. Vārīta fileja sagriezta patvaļīgā izmērā. Apvienojiet visu, pievienojiet ķiplokus, kas izietas caur presi, un glabājiet lēcas putru uz uguns vēl vienu minūti.
Recepte 6. Lēcu putra ar gaļu
Par šo ēdienu labāk izvēlēties zaļās lēcas vai pat brūnas.
Sastāvdaļas
Gaļa (cūkgaļa vai pavisam var ņemt teļa gaļu) - 0,5 kg
Lēcas - 1 glāze
Ķiploki - 5-6 daiviņas
Zaļie - pēc garšas
„Krasnodar” tipa tomātu mērce - pēc vēlēšanās un garšas.
Vārīšanas metode
Izskalojiet gaļu, noņemiet plēves, sagrieziet tās kā gulašu vai smalkāku un vāriet nedaudz ūdenī.
Izturiet buljonu un vāra lēcas uz tā. 3 minūtes pirms gatavības gulēja putra gaļu un sasmalcinātus ķiplokus uz plānām šķēlītēm.
Pasniedzot pievienojiet eļļu un apkaisa ar zaļumiem.
Receptes 7. Lēcu putra "Trīs dienas pirms algas"
Sastāvdaļas
Lēcas - 1/3 glāze
Rīsi - 1/3 glāze
Mazie putraimi (mieži, kvieši, „Artek”) - 1/3 glāze
Sīpoli - sīpoli
Burkāns - gabalu pāris
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Eļļa
Vārīšanas metode
Mazgājiet lēcas, sakratiet smalkās labības.
Vāra graudaugu un turiet to uz uguns, līdz tā ir pilnībā pagatavota, pēc tam izspiediet ķiplokus caur presi, nosedziet un ietiniet segu.
Berzējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu, sautējiet visu ar sviestu. Sakārtojiet lēcu putras šķīvī un pagatavojiet dārzeņus.
Receptes 8. Lēcu putra ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm
Par putniem, kas izgatavoti no lēcām ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm, ir piemēroti tikai sarkani lēcas: tas ir visizplatītākais.
Sastāvdaļas
Lēcas - 1 glāze
Rozīni - pusi tasi
Žāvētas aprikozes - pusi tasi, kas jau sasmalcināti
Jebkuri rieksti - labs nedaudz
Vārīšanas metode
Rūpīgi izskalojiet žāvētus augļus un, ja nepieciešams, mērcējiet aukstā ūdenī.
Žāvētas aprikozes sagriež mazos gabaliņos.
Žāvējiet riekstus cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai sausā pannā un noņemiet plēvi. Sasmalciniet.
Ielieciet kaltētos augļus aukstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet lēcas un vāra, līdz gatavs.
Ja nevēlaties, lai plāksnītē redzētu pusgatavas lēcu graudus, vispirms vāra kaltētos augļus, pēc tam pagatavojiet lēcas uz sasmalcināta buljona un biezeni ar maisītāju. Pievienojiet biezenim kaltētus augļus.
Ja vēlaties saldu putru, ēdiena gatavošanas laikā pievienojiet karoti cukura.
Pasniedzot, pievienojiet sviestu un dekorējiet lēcu biezputru ar riekstiem, apsmidziniet tos uz augšu.
Recepte 9. Lēcu putra ar riekstiem
Lēcu un valriekstu kombinācija tiek uzskatīta par klasisku. Lai gan daudzi līdzīgi lēcas ar Indijas vai zemesriekstiem.
Sastāvdaļas
Lēcas, labāk sarkana - 1 glāze
Rieksti - vismaz puse stikla
Sviests
Vārīšanas metode
Nekas nav vieglāks par šādu lēcu putru. Pavārs lēcas.
Nogrieziet riekstus, izžāvējiet un noņemiet plāno ādu.
Ielejiet lēcu putras ar sviestu un apkaisa ar riekstiem.
Recepti 10. Gruzijas lēcu biezputra
Sastāvdaļas
Lēcas zaļās - 1 glāze
Ķiploku - 4-6 krustnagliņas
Valrieksti - liels sauja
Apiņi-suneli - ēdamkarote vai divas
Cilantro - saišķis
Sīpoli - pēc izvēles
Vārīšanas metode
Lai gatavotu putras no lēcām gruzīnu stilā, ieteicams lietot zaļās lēcas un valriekstus, pretējā gadījumā ēdiena nacionālā krāsa pazudīs.
Lēca liek gatavot bez sāls. Ja jūs nolemjat gatavot ar sīpoliem, smalki sagrieziet to un ievietojiet to pannā tā, lai tas kļūtu caurspīdīgs, bet ne ceptu.
Kad lēcas tiek pagatavotas apmēram trīs minūtes, pievienojiet sīpolus, apiņus-saulē, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un putras.
Peeliet valriekstus un karbonāde. Sezonas tos ar putru. Apkaisīt dāsni ar sasmalcinātu cilantru.
Receptes 11. Lēcu putra ar griķi
Ja vēlaties, varat gatavot putras no lēcām un rīsiem vai bulguriem. Rīsu vai bulguru var kombinēt ar jebkuru šķirni, un ar griķiem labāk ir sajaukt melnu vai zaļu.
Sastāvdaļas
Lēcas - 0,5 glāzes
Griķi - 0,5 glāzes
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Garšīgi garšaugi pēc garšas: salvija, rozmarīns; daži patīk pievienot kādu ķimenes ar šādu putru.
Ja vēlaties, jūs varat ievietot traukā nedaudz smalki sagrieztu šampinjonu.
Vārīšanas metode
Mazgājiet lēcas un griķus.
Ielej graudaugu ar verdoša ūdens podu un vāra zem zemas siltuma zem vāka. Pāris reizes, iespējams, būs jānoņem putas. Minūti pirms gatavības pievienojiet ķiplokus un pikantus garšaugus, kas saspiesti caur presi, ja tie ir svaigi. Žāvēti ir jāpievieno agrāk: piecas minūtes pirms gatavošanas beigām.
Ja jūs nolemjat ievietot un sēnes, tās var gatavot uzreiz ar graudaugiem. Un jūs varat viegli cept sviestu, un tikai tad ielieciet gatavo putru.
Recepte 12. Lēcu putra ar krekiem
Šādu putru var pagatavot no jebkura veida lēcām, tas nav būtisks.
Sastāvdaļas
Lēcas - stikls
Cūkgaļas speķis - apmēram 200 g
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Lukturis nav obligāts
Vārīšanas metode
Pēc tam, kad tās ir rūpīgi mazgātas, uzlieciet lēcas.
Tikmēr gatavojiet krekus. Lai to izdarītu, nogrieziet taukus plānās šķēlītēs un sāk izkausēt pannā. Pārliecinieties, vai plaisojumi nav sadedzināti. Sākumā tie, šķiet, nav gatavojušies ilgu laiku, bet kādā brīdī viņi sāk cept ļoti ātri. Nekavējoties piestipriniet ar skimmera gataviem plaisējumiem. Nepietiek ar pannas noņemšanu no uguns: eļļa atdziest lēni un tā temperatūra ir augsta, lai krekinga laikā būtu laiks sadedzināt. Drain lielāko daļu kausēto tauku, tad to var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
Uz atlikušajiem taukiem apcep sagrieztos ķiploku šķēles.
Ielej taukus ar ķiplokiem vārītajā lēcas biezputnē un ieklājiet shkvarochki.
Lēcu putra - triki un padomi
- Zaļā un melnā krāsā graudu forma saglabājas labi, bet sarkanās vārās mīkstas. Ja grauzdēti graudi jūs traucē, ēdiet trauku ar blenderi, un jums būs putru.
- Atšķirībā no zirņiem, kas tāpat kā sīpoli, lēcas dod priekšroku ķiplokiem, un tie, protams, tiek pievienoti no tā pagatavotiem ēdieniem. Ja jums nepatīk ķiploki, mēģiniet to aizstāt ar to pašu sīpolu un kariju, garša būs atšķirīga, bet arī patīkama.
- Gatavojot līdz galam, neēdiet trauku. Jūs pat varat, tāpat kā pupiņas, pievienot tējkaroti cukura.
- Lai ātri sagrieztu ķiplokus vai valriekstus, vispirms to sasmalciniet, nospiežot nazi uz tā.