Liellopu gaļa ir garšīga, liesa, zema tauku satura gaļa, kas ir populāra visā pasaulē. Vārīti ēdieni pēc sasilšanas nezaudē savu garšu, tāpēc liellopu gaļa ir īpaši laba mājās gatavošanai.
Sulīga gaļa ar pasakainu gaļas garšu ir veiksmīga ar tradicionālajām garšvielām: pipariem, majorānu, baziliku, lauru lapu, koriandru, timiānu. Tā iegūst īpašu garšu kombinācijā ar žāvētām plūmēm. Gaišās skābes garša tiek piešķirta liellopu gaļas un plūmju ēdieniem ar pārsteidzoši delikātu, garšīgu garšu.
Gaļas piedevas var būt makaroni, tvaicēti vai grauzdēti dārzeņi, rīsi un citi graudaugi. Svaigi sagriezti zaļumi, sinepes, sasmalcināti mārrutki ar citronu - lieliska garšviela no liellopu gaļas ēdieniem ar žāvētām plūmēm.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Liellopu šķiedras ir ļoti grūts, tāpēc gaļa tiek pagatavota ilgu laiku. Vārīšanas metodes var būt dažādas: sautēšana, cepšana, cepšana, vārīšana. Izņemot pēdējo metodi, visām pārējām ir jāpievērš īpaša uzmanība. Ir svarīgi novērst žāvēšanu, saglabāt gaļas sulu.
Liellopu gaļas minimālais gatavošanas laiks ir pusotras stundas. Plūmes, ja recepte to atļauj, pirms gaļas gatavošanas jāpievieno četrdesmit minūtes. Lai gaļa kļūtu mīkstāka, jums ir jārūpējas par to. Tas saīsinās gatavošanas laiku.
Lai pagatavotu gaļu, tas ir jāatkausē, rūpīgi jānomazgā ar vēsu tekošu ūdeni, žāvē uz dvieli vai ar papīra salvetēm. Tad gaļas gabals tiek sagriezts pēc receptes: plānas salmiņas, kubi, plānas plāksnes, steiki.
Lai sagatavotu ruļļus, gaļu vajadzētu sagriezt pēc iespējas plānāk. Gaļas gabala laukumam jābūt diezgan lielam, lai jūs varētu ietinēt pildījumu un nostiprināt veltni. Gaļu sagrieziet tikai pāri graudam. Žāvētas plūmes jāizmanto salds un skābs, bez akmeņiem. Ja produkts ir ļoti sauss, tas ir iepriekš piesūcināts karstā ūdenī (ne augstāks par 60 grādiem) un atstājiet uz desmit minūtēm. Mīkstās plūmes tiek izmantotas veselas vai sagrieztas mazos kubiņos.
Ja receptē ir iekļauti dārzeņi, tie ir jāsagatavo parastajā veidā: mazgājiet, mizojiet, mizojiet, sējiet un sagrieziet pēc receptes.
Liellopu sautējums ar žāvētām plūmēm un valriekstiem
\ t
Lielisku trauku ar smalku riekstu garšu un patīkamu skābumu var padarīt par pamatu ģimenes pusdienām vai vakariņām. Ne mazāk kā sastāvdaļas un vienkārša gatavošanas metode ļaus gatavot liellopu gaļu ar žāvētām plūmēm, pat iesācējiem.
Sastāvdaļas:
• astoņi simti gramu liellopu gaļas;
• simts grami plūmju;
• divas trešdaļas tasi valrieksti;
• žāvēti zaļumi;
• sāls.
Sagatavošana:
Cepiet riekstus karstā sausā pannā. Uzlieciet uz plāksnes.
Pievienojiet dažas žāvētas plūmes ar nelielu daudzumu karstā ūdens, pēc pietūkuma sagriež četrās daļās. Ūdens neizlej.
Izņemiet atdzesēto riekstu sēklas, berzējiet tās starp pirkstiem, sasmalciniet ar blenderi vai smalki sasmalciniet ar nazi.
Gaļu sagrieziet kubiņos (patvaļīgs izmērs), nedaudz atsitiet.
Sildiet pannu vēlreiz, cepiet gaļu bez eļļas un sautējiet piecas minūtes savā sulā zem vāka.
Noņemiet vāciņu un iztvaicējiet šķidrumu.
Sāls gaļu, pievieno plūmes uz pannas un ūdens, kurā tā mīkstina. Maisiet.
Pievienojiet pusi glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns ar saspringtu vāku vienu stundu.
Ieviešiet riekstus (atstājiet tējkaroti riekstu dekorēšanai), izžāvējiet garšaugus, samaisiet un vāriet vēl piecas līdz desmit minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
Pasniedziet ar sānu ēdienu, apcepiet ar atlikušajiem riekstiem.
Liellopu gaļa ar plūmēm, sautēta ar burkāniem un sīpoliem
\ t Liellopu gaļa ar plūmēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, izrādās maiga un garšīga. Burkāni un žāvētas plūmes nodrošina gaļas maigumu un saldumu. Trauku ir viegli pagatavot, bet rezultāts ir lielisks. Kā sānu ēdiens pasniedz vārītus kartupeļus.
Sastāvdaļas:
• septiņi simti gramu liellopu gaļas;
• plūmes;
• lieli burkāni;
• divas vidējas spuldzes;
pipari (melni vai saldi) pēc garšas;
• lauru lapas;
• karote malti melnie pipari;
• eļļa pannai;
• sāls;
• ūdens vai buljons (stikls);
• svaigi vai žāvēti garšaugi;
• divas karotes tomātu pasta.
Sagatavošana:
Sīpolu sasmalcina.
Sagrieziet burkānus šķēlītēs.
Uz divām karotēm karstas eļļas, ceptiem sīpoliem, burkāniem, piecpadsmit minūtes gatavojas.
Ieviest tomātu pastu, sautējiet piecas minūtes.
Ielieciet sīpolu-burkānu zazharku bļodā, lai nodzēstu (bieza sienu pods, katls).
Gaļu sagriež kubiņos apmēram divus centimetrus.
Cepiet liellopu gaļu karstā pannā apmēram piecpadsmit minūtes, neļaujot sulai izplūst.
Ielieciet gaļu traukā, lai sautētu sīpolus un burkānus. Sāls pēc garšas.
Ielej traukos ūdeni vai buljonu, vāra uz lēnas uguns tieši vienu stundu.
Nogrieziet mazgāšanu un ievietojiet gaļu.
Pievienojiet piparus, lauru lapu uz pannas, sautējiet pusstundu.
Ielieciet gaļu uz kartupeļiem, ielejiet dzesēšanas laikā izveidoto sulu.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm, sautēta ar krēmveida sēņu mērci
\ t
Tradicionālā sēņu un skābo krējuma kombinācija padara liellopu gaļu ar plūmēm ļoti vieglu, maigu trauku.
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļas kilograms;
• trīs simti gramu sēņu;
• divas vidējas spuldzes;
• divi simti grami plūmju;
• divi burkāni;
• pipari un sāls;
• pusi tasi krējuma;
• eļļa.
Sagatavošana:
Dice gaļa, atvairīt.
Siltiniet eļļu, cepiet gaļu līdz garozai, novēršot sulas izplūšanu. Sagrieziet sīpolus gredzenos.
Samērciet plūmes, sagriež mazos gabaliņos.
Rīvējiet burkānus vai sagrieziet plānās strēmelēs.
Sēnes smalki sagrieziet.
Ielieciet sīpolus, tad gaļu sautē.
Sāls, apkaisa ar pipariem.
Konsekventi, slānis pa slāņiem izvieto plūmes, burkānus, sakapātus sēnes.
Sāls vēlreiz, ielej skābu krējumu, kas atšķaidīts ar 100 ml ūdens, nosedz ar vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz stundu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
Pasniedziet trauku ar svaigiem vai žāvētiem garšaugiem.
Liellopu gaļa ar plūmēm multikookerā ar priežu riekstiem
Priežu rieksti padara šo liellopu gaļas versiju noderīgu, garšīgu un ļoti skaistu ēdienu. Jūs varat to iesniegt gan ikdienas, gan svētku galdā. Vienkārša gatavošana lēnā plīts virsmā garantē panākumus.
Sastāvdaļas:
• seši simti gramu liellopu gaļas no pleca;
• divas vidējas spuldzes;
• 150 grami žāvētu plūmju;
• puse litra ūdens vai buljona;
• trīs ķiploku daiviņas;
• nedaudz ciedra riekstu;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• garšas lauru lapas, pipari, garšaugi un garšvielas.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Atcelt.
Ieeļļojiet trauku daudzkookera eļļu.
Sīpolus sasmalcina ar pusfabrikām, apcep uz cepšanas vai cepšanas programmas līdz brūnināšanai.
Uzlieciet gaļas spieķus uz sīpoliem, turpiniet cepšanu, līdz gaļa kļūst sarkana. Neaizveriet daudzkarsera vāku, lai gaļa neatbrīvotu sulu.
Ķiplokus sagrieziet ar nazi.
Saberzt ar karstu ūdeni, piecpadsmit minūtēs sagriež mazos gabaliņos.
Sakārtot ķiplokus, plūmes, riekstus, garšvielas, garšaugus, sāli un piparus ar gaļu.
Izšķīdiniet miltus buljonā un ielej lēnās plīts biezoklī.
Uzstādiet ugunsdzēsības režīmu un karsējiet gaļu uz pusstundu.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm lēnā plītī ar skābo krējumu un garšaugiem
Skābais krējums mērce padara liellopu gaļu ar plūmēm, kas pagatavotas lēnā plīts virsmā, sevišķi maigā. Mums ir nepieciešamas parastās sastāvdaļas, kas atrodamas jebkurā virtuvē. Sastāvdaļas:
• liellopu gaļas svars;
• divas vidējas spuldzes;
• viens vidējs burkāns;
• 150 grami žāvētu plūmju;
• divas karotes krējuma;
• eļļa;
• lauru lapas;
• sāls un pipari;
• žāvēti garšaugi un garšvielas: dilles, baziliks, rozmarīns, koriandrs.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež vidējos gabalos.
Apkarsējiet pannu un apcep gaļu, līdz to noskalo.
Sīpolu sasmalcina un apcep bļodā.
Rīvējiet burkānus vai sagrieziet tos sloksnēs, izvelciet tos ar sīpoliem un apcep vēl piecas minūtes.
Ielieciet lēni plīts gaļu.
Pievienojiet garšvielas, sāli, krējumu, piparus, samaisiet visu un ielej ūdeni tā, lai centimetrs aptver multicooker saturu.
Iestatiet ugunsdzēšanas programmu vienu stundu.
Izgrieziet plūmes uz pusēm.
Piecpadsmit minūtes pirms dzesēšanas programmas beigām nogrieziet plūmes uz gaļu, samaisiet.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm lēnā plīts virsmā ar šampinjonu mērci
\ t
Smalka, sulīga, garšīga liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm un sēnēm var būt lieliska vakariņu izvēle. Labi ar jebkuru ēdienu, īpaši kartupeļiem un rīsiem.
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļas kilograms;
• trīs simti gramu svaigu šampinjonu;
• vidēji spēcīgs burkāns;
• liels sīpols;
• dažādi malti pipari;
• Gatavie Provansas augi vai rozmarīna, bazilika, ķiploku maisījums;
• eļļa pannai.
Sagatavošana:
Liellopu gaļas gabaliņi sagriezti vidēja stienī.
Sēnes sagriež četrās līdz sešās daļās.
Grieziet burkānus gredzenos.
Sīpolu sīpolu pusi gredzeni.
Cepšanas režīmā sasildiet sviestu, izklājiet gaļu un apcep, nesedzot ar vāku, līdz parādās garoza. Sāls, samaisa.
Ielieciet sīpolus un sēnes, ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Pēc signāla nepieciešamības gadījumā izmēģiniet sāli, sāliet un ieslēdziet sautēšanas režīmu uz pusstundu.
Liellopu gaļas gabali ar žāvētām plūmēm cepeškrāsnī zem siera garozas
Cepeškrāsnī var pagatavot neticami garšīgus, mīkstus un sulīgus liellopu gaļas gabalus ar žāvētām plūmēm. Fantastiska siera garoza palielinās šī ēdiena garšīgo garšu.
Sastāvdaļas:
• seši simti gramu liellopu filejas;
• sešas plūmes;
• divas ķiploku daiviņas;
• ceturtā glāze sausā sarkanvīna;
• divas karotes dažādu piparu maisījuma;
• astoņdesmit grami cietā siera;
• karoti mizoti valrieksti;
• trīs karotes krējuma.
Sagatavošana:
Nogrieziet šķīvīšu plātnēs, lai tas nebūtu biezāks par pusotru centimetru.
Beat off gaļu abās pusēs.
Marinējiet gaļu vīna, sāls un garšvielu maisījumā.
Žāvētu plēvi sagrieziet plānās sloksnēs.
Siera režģis.
Smalki sagrieziet ķiplokus.
Samaziniet valriekstus ar nazi vai režģi.
Lieciet gaļu uz eļļotas cepešpannas, otu ar skābo krējumu, pārklājiet ar siera drupām.
Sildiet cepeškrāsni līdz 160 grādiem, cepiet gaļu 30-40 minūtes.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm “Ziemassvētku” krāsnī
Barojoša, pikanta, salda un skāba liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm, krustnagliņām, kanēli etiķa marinādē - lieliska ideja par otro ēdienu.
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļas kilograms;
• mārciņa plūmju;
• trīs karotes cūkgaļas;
• divas spuldzes;
• divas ēdamkarotes miltu;
• karote 6% etiķa;
• pusi tasi tomātu pastas;
• glāzi ūdens vai buljona;
• pieci neļķi;
• sasmalcinātu kanēli uz naža gala;
• sāls;
• tējkarote cukura.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež kubiņos.
Apcepiet.
Siltina eļļu, apcep liellopu gaļu un ievieto karstumizturīgā formā.
Izšķīdiniet taukus pannā, apcep tomātu pastu un sīpolus.
Uzlieciet tomātu cepšanai gaļā, pievienojiet ūdeni vai buljonu.
Sautē cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 230 grādiem uz pusstundu.
Cepiet miltus uz speķa atlikumiem, atšķaida ar ūdeni vai buljonu.
Ielej miltu mērci ar gaļu, pievieno žāvētas plūmes, vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Tiklīdz gaļa ir gatava, pārlej ar etiķi pelējumā, ielieciet krustnagliņu, apkaisa ar cukuru un kanēli, sāli un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
Pasniedziet mērcē ar sānu ēdienu, liekot plūmēm uz plāksnes.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm krāsnī
Liellopu rullīti var pagatavot ar jebkuru pildījumu, ieskaitot žāvētas plūmes, zaļumus un dārzeņus. Lieliska iespēja svētku galdam.
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu liellopu gaļas vienā lielā gabalā;
• 150 grami žāvētu plūmju;
• divas ķiploku daiviņas;
• vidējs burkāns;
• vidēja spuldze;
• svaigi garšaugi pēc garšas;
• sāls un pipari;
• garšvielas pēc vēlēšanās.
Sagatavošana:
Grieziet liellopu gaļu plānās plāksnēs, nezaudējot gabalu līdz galam, panākot līdzību ar atvērto grāmatu. Plānām gaļas plāksnēm vajadzētu atdarināt papīra lapas.
Apvilkt katru slāni un visu gabalu.
Apcep ķiplokus un sarīvē gaļu ar sāli un pipariem.
Ja nepieciešams, pievienojiet maisījumam garšvielu kodināšanu.
Piecpadsmit minūtes izņemiet ledusskapī.
Samērciet žāvētas plūmes karstā ūdenī un sagriež plānās sloksnēs.
Rupji rīvēti burkāni.
Sīpolu sīpoli.
Cepiet sīpolus un burkānus karstā pannā.
Sajauciet dārzeņus ar žāvētām plūmēm, sakapātiem svaigiem garšaugiem, sāli un samaisiet.
Ievietojiet pildījumu starp gaļas “lapām”, sasitiet, dodot gaļai ruļļa formu.
Novietojiet rullīti blīvā folijā un cepiet tieši vienu stundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.
Paplašiniet foliju un pabeidziet cepšanu uz pusstundu. Gaļai jābūt sarkanai.
Pēc atdzesēšanas sasmalciniet un pasniedziet ar kartupeļiem vai makaroniem.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm - padomi un noderīgi padomi
- Liellopu gaļai jābūt gludai, sarkanai krāsai. Ja gabalam ir vairāki toņi, tam vairākas reizes jābūt atkausētam. Šādā liellopu gaļā praktiski nav sulas, tāpēc gaļas garša ir zema.
- Gaļas šķiedrām jābūt stingrām un vienmērīgām. Tā ir pārliecināta kvalitātes liellopu gaļa.
- Liellopu gaļu var aizstāt ar teļa gaļu, kas ievērojami saīsinās gatavošanas laiku.
- Jaunajai gaļai ir gaišāka krāsa. Ja liellopu gaļa ir tumša, tad gaļa ir veca, grūta.
- Žāvētas plūmes var aizstāt ar ananāsiem. Garša un aromāts ir vienkārši maģiski.
- Lai gaļu padarītu garšīgu, tam jābūt nogatavojušam. Mājās, šo procesu var pabeigt ledusskapī, noņemot gabalu tur uz trim vai četrām dienām. Uz plāksnes jums ir jānovieto režģis, jānovieto gaļa uz režģa, jāpārklāj dziļa plāksne otrādi.
- Saldētu liellopu gaļu vajadzētu atkausēt ledusskapī. Piecu grādu temperatūra ir ideāli piemērota atkausēšanai. Lēnā atkausēšana saglabās maksimālo gaļas sulas daudzumu.
- Lai sautētu un ceptu, ir piemērota lāpstiņa, kniedes, kakls, grumba, grumba, spuras un fileja.
