Ja jūs domājat, ka mīklā pagatavo tikai gaļu un zivis, jūs esat ļoti kļūdaini. Galvenais ir universāls, un uzpilde var būt pilnīgi jebkura, pēc jūsu ieskatiem. Interesanta ideja par oriģinālo desertu būs āboli mīklā: tīkams, garšīgs, maigs ar kraukšķīgu sulīgu vidū.
Āboli mīklā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Āboli mīklā - izsmalcināts, vienkāršs un ātri gatavojams gardums. Šis deserts būs lieliska alternatīva augļu pankūkām, pīrāgiem, donutiem. Īpaši tas vērsīsies pie tiem, kuri īpaši nepatīk sajaukt ar mīklu, bet viņi nevēlas ēst ne tikai garšīgus, bet veselīgus konditorejas izstrādājumus.
Bet, lai ābolus mīklā gūtu godu, ir svarīgi ievērot dažus trikus, gatavojot tos:
• Izvēlēties skābās ābolu šķirnes. Augļiem jābūt stipriem un sulīgiem.
• Ir svarīgi arī atbildīgi risināt mīklas sagatavošanu. Neatkarīgi no tā, kāda būs galvenā mīklas sastāvdaļa: kefīrs, skābs krējums, piens, minerālūdens, alus, mīklai jābūt vienādai, viskozai, viskozai.
• Ir viegli pārbaudīt pareizu mīklas konsistenci: iemērciet karoti mīklā un, ja jūs to izvilksiet, jūs neredzat plaisu, mīkla vienmērīgi pārklāj karotes virsmu, tad tā ir pareiza.
• Pārliecinieties, ka sviests, uz kura āboli tiks cepti mīklā, ir pietiekami uzsildīts. Mīklai nekavējoties jāapkaro un jāapstrādā garoza.
• Lai iegūtu mīklu, tas izrādījās gaisīgs un pūkains, labāk ir balināt baltumus atsevišķi no pārējām sastāvdaļām un pievienot tos mīklai tikai mīklas sagatavošanas beigās. • Mīklu izgatavo no vienas un tās pašas temperatūras produktiem, galvenokārt aukstām sastāvdaļām.
Ēdienu gatavošanas princips ir vienkāršs. Ābolus sagatavo: notīra, sagriež vēlamajā formā. Atsevišķi sagatavojiet mīklu. Ābolu gabaliņus iemērc mīklā, un tad tos apcep karstā eļļā abās pusēs.
Pasniedziet desertu atdzesētā veidā, pārkaisa ar pulverveida cukuru, kanēli un citiem pulveriem.
1. Āboli mīklā: recepte kefīriem
Sastāvdaļas:
• divi lieli āboli;
• ola;
• 3 ēd.k. l cukura smiltis;
• 2 ēd.k. l kefīrs;
• 1 ēd.k. l milti;
• augu eļļa;
• cukura pulveris.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet un mizojiet ābolus.
2. Sagrieziet augļus mazos gredzenos, kuru biezums ir 5-7 mm.
3. Uzmanīgi sagrieziet sēklas kodolu.
4. Mārciņas ar cukuru nelielā traukā.
5. Ielej kefīru olu masā, samaisa.
6. Ielej miltus, samaisa, lai mīkla būtu viendabīga, bez gabaliem.
7. Ielejiet apsildāmu pannu, augu eļļu, siltu.
8. Iemērciet katru ābolu gredzenu mīklā, ievietojiet to karstā eļļā pannā.
9. Apcepiet ābolus abās pusēs mīklā ar zelta sarktumu.
10. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar pūdercukuru.
2. Āboli mīklā: piena recepte
Sastāvdaļas:
• viens salds liels ābols;
• 3 ēd.k. l milti;
• 50 ml piena;
• ola;
• 2-3. l cukurs;
• eļļa cepšanai;
• divi cinks ar kanēli.
Sagatavošana:
1. Sausā dziļā traukā sajauc olu ar cukuru un kanēli.
2. Ielejiet siltu pienu, pievienojiet miltus, mīklas mīklu pārpildiet, mīkstu tekstūru.
3. Izgrieziet ābolu un mizotu ābolu, kas sagriezts gredzenos vai pusgredzenos. 4. Iemērciet katru gredzenu mīklā, ielieciet to uz pannas uzkarsētā eļļā.
5. Apcepiet ābolus mīklā uz vidējas siltuma 2-3 minūtes vienā pusē, pēc tam apgrieziet un apcepiet to pašu daudzumu no otras puses.
6. Pārnesiet uz papīra dvieli.
7. Tiklīdz eļļa ir iztukšota, ievietojiet to uz plāksnes.
8. Ja vēlaties, varat dekorēt ābolus mīklā ar cukura pulveri, rīvētu šokolādi.
3. Āboli mīklā ar medu un kanēli: recepte skābo krējuma veidā
Sastāvdaļas:
• pieci vidēja lieluma āboli;
• 3-5. l cukurs (atkarībā no ābolu salduma);
• 2 dzeltenumi;
• 6. l milti;
• 4 ēd.k. l krējums;
• 6. l piens;
• 2 ēd.k. l medus;
• kanēlis;
• eļļa.
Sagatavošana:
1. Samaisa dzeltenumus ar krējumu un pienu.
2. Apkaisīt cukuru, pātagu.
3. Pievienojiet šķidru medu un kanēli pēc garšas, miltus, noslaucīt vēlreiz.
4. Pielāgojiet mīklas konsistenci, pievienojot miltus vai pienu. Masai nevajadzētu būt pārāk šķidrai, bet ne biezai, gaistošai.
5. Ābolu nomizo, sagriež lielās, nevis biezās šķēlītēs.
6. Apcepiet ābolus no abām pusēm līdz gaiši zeltainai sarkanai krāsai.
7. Pasniedziet vēsā veidā.
4. Ar šokolādi pārklāti āboli: alus alus
Sastāvdaļas:
• trīs āboli;
• 150 ml alus;
• 100 grami miltu;
• ola;
• 3 ēd.k. l cukura pulveris;
• sāls šķipsniņu;
• šokolādes glazūra.
Sagatavošana:
1. Izsijājiet miltus uz piemērota izmēra trauka, pievienojiet olas dzeltenumu, ielej alus. Rūpīgi samaisa.
2. Olu baltumā apkaisiet šķipsniņu sāls, noslaucīt līdz putai.
3. Samaisa dzeltenuma maisījumu ar olbaltumvielu masu.
4. Mazgājiet un nosusiniet ābolus. Pēc kodola izņemšanas gredzenus sagriež gredzenos.
5. Ielieciet ābolus labi sagatavotā mīklā. 6. Uzmanīgi novietojiet augļus eļļā, kas sakarsēta pannā, apcep abās pusēs, līdz salds.
7. Ielieciet gatavos ābolus uz papīra salvetes, lai noņemtu lieko eļļu, tad novietojiet tos uz šķīvja.
8. Aizpildiet desertu ar šokolādes apledojumu.
5. Karamelizēti āboli krēmkrāsas mīklā
Sastāvdaļas:
• liels saldais ābols;
• 160 grami cukura;
• 80 ml ūdens;
• 20 grami sviesta;
• 40 grami miltu;
• ola;
• tējkarote sezama sēklas;
• 1/2 glāze augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Ielej ūdeni nelielā katliņā, ielieciet sviestu. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Noņemiet pannu no plīts, pievienojiet miltus nelielai porcijai karstā krēmveida maisījumā, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no gabaliņiem.
3. Noņemiet iegūto mīklu, lai atdzesētu līdz istabas temperatūrai.
4. Pievienojiet olu, kārtīgi samaisiet.
5. Ābolu nomizo un sagriež aptuveni 1–1,5 cm kubiņos.
6. Ielieciet gabaliņus katliņā ar biezpienu, samaisiet.
7. Izmantojiet ēdamkaroti ābolu masas samitrināšanai ar mīklu, ielieciet to uz eļļotās cepešpannas.
8. Apcepiet ābolus choux 180 grādos 20 minūtes.
9. Izņemiet cepešpannu, lieciet, ka ābolus mīklā atdzesējiet.
10. Kamēr augļi kļūst auksti, ielej augu eļļu sautē, pievieno cukuru, samaisa.
11. Uzvāra cukuru līdz tumšai zelta krāsai.
12. Sīrupam pievienojiet sezamu, samaisiet, noņemiet no karstuma.
13. Ielejiet ledus ūdeni lielā traukā.
14. Pārnes dažus atdzesētu ābolu gabaliņus mīklā gatavā karamelē, samaisa.
15. Uzmanīgi izņemiet ar lāpstiņu karoti un nekavējoties nometiet to ledus aukstā ūdenī, tad uzlieciet uz plāksnes, kas pārklāta ar papīru. 16. Pārējos ābolu gabalos veiciet tādu pašu procedūru.
17. Pasniedziet aromātisku desertu, pārkaisa ar pulverveida cukuru vai tieši tā.
6. “Drunk apples” mīklā
Sastāvdaļas:
• četri āboli;
• 3 ēd.k. l konjaks;
• 3 ēd.k. l cukurs;
• 200 grami ghee;
• cukura pulveris, kanēlis;
• pusi tasi miltu;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• 100 ml alus;
• 100 ml ūdens;
• divi olu baltumi.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet un mizojiet ābolus un mizojiet tos šķēlītēs.
2. Samaisa konjaku ar cukuru bļodā, ielej ābolu gredzenus ar šo maisījumu 20 minūtes.
3. Kamēr āboli “piedzēries” dara mīklu: sajauciet ūdeni ar alu un olīveļļu, pievienojiet divus saputotus proteīnus un izsijā miltus.
4. Rūpīgi samaisiet mīklu vai samaisiet blenderī.
5. Iemērciet ābolu šķēles mīklā, cepiet līdz zeltaini brūnai dziļā taukā.
6. Ēdot ābolus uz galda, neaizmirstiet tos apkaisīt ar cukura pulveri un kanēli.
7. Āboli sulīgā mīklā ar citrona miziņu
Sastāvdaļas:
• divi āboli;
• divas olas;
• 6. l milti;
• pusi tējkarote cepamo pulveri;
• 100 ml piena;
• tējkarote rīvētu citrona miziņu;
• divas sasmalcinātas vaniļas cukura;
• 150 grami cukura.
Sagatavošana:
1. Uzbērt olas ar cukuru un miziņu ar maisītāju. Citronu miziņas vietā varat eksperimentēt un izmantot apelsīnu vai greipfrūtu, pieļaujama arī citrusaugļu maisījuma ievietošana mīklā.
2. Ielejiet pienu, samaisiet.
3. Pievienojiet miltus, vaniļas cukuru un cepamo pulveri. Karjera būtu plānāka nekā pankūkas.
4. Rūpīgi nomazgātus un mizotus ābolus sagriež mazos šķēlītēs.
5. Iemērciet katru gabalu mīklā, cepiet karstā eļļā 3 minūtes katrā pusē.
Āboli mīklā - triki un padomi
• Ja vēlaties, lai mīkla būtu mīksta, pārklājiet pannu ar vāku, kraukšķīgu - apcepiet bez vāka.
• Nenovietojiet ābolus mīklā cepeškrāsnī tuvu viens otram tā, lai tie nesaliktu. Tas var pasliktināt deserta izskatu, un eļļas temperatūra lielā ābolu skaita dēļ var strauji samazināties, un mīkla paliks nesasmalcināta.
• Āboli ir jāsagriež tieši pirms gatavošanas delikatesēm, pretējā gadījumā augļi kļūs tumšāki.
• Lai āboli būtu īpaši garšīgi, pēc tam, kad tos apcepat, jums noteikti vajadzētu tos uz papīra dvieli, lai atbrīvotos no lieko eļļu.
• Ēdiens, protams, ir milti, bet tam ir mazs kaloriju daudzums, tāpēc pat novājēšanu var atļauties dažiem āboliem mīklā brokastīm, nebaidoties no sekām. Lietojot tikai olbaltumvielas, nevis grauzdējot, bet cepšana krāsnī atvieglos ārstēšanu.
• Interesanta ābolu kombinācija mīklā ar medu, sajaukta ar kanēļa pulveri, šķidru šokolādi, vārītu cukura sīrupu.
• Visām iepriekš minētajām receptēm jūs varat pagatavot ne tikai ābolus mīklā, bet arī bumbierus, banānus, persikus un citus augļus.
