Pistācija - apraksts
Pistahija ir tāda paša nosaukuma koku augļu nosaukums, kas pieder pie Sumah ģimenei piederošo mūžzaļo vai lapu koku ģints. Pistācijas ir audzētas vairākus tūkstošus gadu. Pirmkārt, viņi parādījās teritorijā, kur šodien atrodas Irāna un Sīrija, tad viņi nonāca Grieķijā un citās Eiropas daļās, pēc tam tie izplatījās visā pasaulē.
Mūsdienu pistācijas biotopi ir Vidusjūras, Ziemeļaustrumu Āfrikas, Rietumu, Tuvo Austrumu un Āzijas subtropu un daļēji tropiskie reģioni. Centrālamerikā un ASV dienvidos pieaug divu veidu pistācijas.
Labākie apstākļi šiem riekstiem ir sierozems, kalnu stepju brūna augsne, nogulsnes un nogāzes. Pistācijas ir viegli mīloši un sausumu izturīgi augi, kas galvenokārt atrodami atsevišķu paraugu veidā, dažkārt veidojot ne biezus pistācijas mežus.
Grieķija, Sīrija, Irāna, Spānija, Itālija, ASV un citas valstis pašlaik nodarbojas ar pistāciju audzēšanu. Tomēr atzītais līderis šajā jomā ir Turcija, kas veido pusi no pasaules pistāciju ražošanas. Ražas novākšana notiek jūlija beigās - augusta sākumā. Interesanti, ka pistāciju kolekcija tiek veikta naktī, jo dienas laikā viņu lapas izdala ēteriskās eļļas, izraisot reiboni.
Savāktos riekstus vispirms žāvē saulē, pēc tam tos var uzglabāt vismaz vienu gadu. Tās ir arī ceptas, iemērc sāls šķīdumā.
Pistācijas - derīgās īpašības
Pistācijas ir ļoti vērtīgs ēdiens, jo aminoskābes, vitamīni un minerālvielas ir pilnīgi līdzsvaroti. Tie ir bagāti ar vara, mangāna, fosfora, magnija un kālija saturu. Tie satur arī vitamīnus B. Tātad, ēdot duci pistāciju, cilvēks saņem ceturtdaļu vitamīna B6 dienas. Pistācijas ir ļoti spēcīgas antioksidantu īpašības. To regulāra lietošana palīdz samazināt vēža risku un palēnina novecošanās procesu. Arī pistācijas samazina sirds un asinsvadu slimību risku, palīdzot samazināt „slikto” holesterīna līmeni un normalizēt sirdsdarbību.
Uztura speciālisti uzskata, ka norādes par pistāciju lietošanu ir liela fiziska slodze, nogurums, organisma izsīkums un augsts garīgās slodzes (to spējas aktivizēt garīgo aktivitāti).
Pistācijas ieteicams iekļaut cilvēku ar tuberkulozi, dzelti un dažādām aknu slimībām. Karotinoīdi, kurus tie satur, veicina redzes uzlabošanos un samazina tīklenes dzeltenās vietas senilās distrofijas risku, tāpēc vecāka gadagājuma cilvēki bieži kļūst akli. Arī pistācijas ir spēcīgs aphrodisiac, kas ar regulāru lietošanu var uzlabot abu dzimumu spēju un uzlabot spermas kvalitāti.
Kosmetoloģijā, ar pistāciju eļļas palīdzību tiek noņemti vasaras raibumi un pigmenta plankumi uz ādas.
Tomēr šo riekstu pārmērīgs patēriņš var izraisīt sliktu dūšu, reiboni, gremošanas traucējumus vai alerģisku reakciju nātrenes veidā.
Pistācijas - kalorijas
Kaloriju pistācijas ir no 550 līdz 650 kcal.
Pistācijas - lietošana kulinārijā
Pistahijas sāka lietot pārtikā pirms vairāk nekā 5 tūkstošiem gadu Babilonā un Asīrijā; tie pat pieminēti Bībelē. Ēdieni ar pistācijām visā pasaulē vienmēr tiek uzskatīti par gardiem. Šos riekstus izmanto, lai ražotu neparastas garšas kombinācijas ēdienos (piemēram, zemenes ar pistācijām un krējuma sieru).
Pistācijas tiek plaši izmantotas konditorejas izstrādājumos konditorejas izstrādājumu, kūku, saldumu, saldējuma un citu garšīgu produktu ražošanai. Labākajos pasaules restorānos jums tiks pasniegts šampanietis vai viegls deserta vīns, grauzdētas pistācijas ar citronu sulu. Pistācijas ir atradušas arī ēdiena gatavošanas vietu, kur tās tiek izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanai: putnu gaļas biezputras, pildīti pīles, citi gaļas ēdieni, dažādi pudiņi, salāti, kastrolis un deserti.
Pistācijas receptes piemēri
1. recepte: "Ēģiptes" salāti ar tomātiem un pistācijām
Ļoti oriģināls, garšīgs un veselīgs salāti, kuros tomātu garša labi saskan ar pistāciju aromātu un garšu.
Sastāvdaļas:
4 nobrieduši tomāti;
250 gr. pistācijas;
1 sīpols;
nogaršot ar sāli un malto sarkano piparu.
Sagatavošanas metode:
1. Nogatavojušos tomātu mizošana no ādas, noņemiet sēklas no tām un smalki sakapājiet. Sīpoli sagriež plānos gredzenos. Malšanas pistācijas vai sasmalcina jebkurā citā piemērotā veidā.
2. Pēc tam samaisiet sagatavotos tomātus, sīpolus un pistācijas, sāli un piparus. Mēs dodam salātus 10-15 minūtes ledusskapī, un viņš ir gatavs!
2. recepte: biezpiena pasta ar pistācijām
Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, šis deserts izrādās neparasti garšīgs un izsmalcināts, jo tajā maigs biezpiens lieliski apvienojas ar pistāciju un vaniļas aromātu.
Sastāvdaļas:
300 gr. biezpiens;
50 gr. cukurs;
1 ola;
50 gr. sviests;
50 gr. mizotas pistācijas;
200 gr. bagāts biezs krējums;
nogaršot vaniļu.
Sagatavošanas metode:
1. Ar sietu berzējam svaigu biezpienu. Samaisa to ar cukuru, vaniļu un labi sasmalcina homogēnā masā bez cukura graudiem. Tad, atkal pievienojot olu ar sviestu un sasmalcinātām pistācijām, viss rūpīgi sarīvē.
2. Ielej krēmu iegūto masu, samaisa visu, ielieciet uz marles, ievietojiet to zem preses un turiet ledusskapī vienu dienu, pēc tam mūsu biezpiena pasta ar pistācijām ir gatava.
3. recepte: vistas salāti ar pistācijām
Ļoti barojošs, garšīgs un tajā pašā laikā diezgan gaišs vistas, siera, paprikas un pistāciju salāti. Jūs varat padarīt to vēl vieglāku, lietojot maza tauku saturu majonēzi.
Sastāvdaļas:
1 vistas fileja;
200 gr. suluguni siers vai mozzarella;
1 Bulgārijas pipari;
100 gr. pistācijas;
2 ēd.k. l majonēze;
lapas tauki barošanai;
apstādījumi dekorēšanai;
nogaršot sāli un piparus.
Sagatavošanas metode:
1. Vāra vistas krūtiņu, sagriež mazos kubiņos. Vienkārši sagrieziet sieru. Pēc sēklu lobīšanas, sagrieziet tās šaurās sloksnēs, kuras pēc tam sagriež mazos dimantos. Pistāciju sagriešana nav pārāk maza.
2. Kombinējot visus produktus, sāli un piparus, salātus gatavojam ar majonēzi. Plakanais trauks tiek pārklāts ar zaļo salātu lapām, salātu lapām uzklājiet ar slīpsvītru un dekorējiet ar zaļumiem.
Pistācijas - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pērkot pistācijas, jāpārliecinās, ka to čaumalas ir brīvas, jo pistācijas ar slēgtu apvalku ir nenobriedušas. Jums jāzina, ka iekšpusē nobriedušo pistāciju krāsa ir gaiši zaļa, ar nelielu purpura nokrāsu.
Pirms lietojat pistācijas ēdienos, tie ir jāatbrīvo no čaumalas, un pēc tam pēc vairāku minūšu blanšēšanas noņemiet no tiem mizu.
