Pupiņu zupas ir barojošas un garšīgas, un konservēto pupiņu izmantošana ir ne tikai veids, kā ietaupīt laiku, lai gan tas ir svarīgi.
Tas ir konservētas pupiņas, kas tai piešķir īpašu „bagātīgu” garšu, ko nevar aprakstīt vārdos.
Ja salīdzināsiet ēdiena gatavošanas ilgumu, tad, izmantojot konservus, un svaigas gaļas vietā, izmantojot sautējumu, jūs tērējat vairāk nekā omlete.
Konservēto pupiņu zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
• Konservētas pupiņu zupas tiek pagatavotas buljonos, kas pagatavoti no dažāda veida gaļas un mājputniem. Uztura pupiņu zupas pagatavošanai, izmantojot dārzeņu buljonu. Ātri, garšīgi un bagātīgi pupiņu zupas var pagatavot ar sautējumu.
• Pupiņas ņem gan baltas, gan sarkanas, un no tomātu zupas, kas konservētas tomātos, pagatavojiet ne mazāk garšīgu tomātu zupu, kurā nav nepieciešams atsevišķi pievienot tomātu biezeni vai svaigus tomātus.
• Papildus pupiņām šādām zupām pievieno dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus un selerijas. No tiem pavārs cep vai pievieno patvaļīgi sasmalcinātu izejvielu. Kartupeļus nevar izmantot.
• Lavrushka, melnie pipari vai malti pipari vai pipari tiek izmantoti kā garšvielas un garšvielas. “Austurian Fabad” viņi gulēja „ķekars garni” - kopā ar nelielu diegu komplektu.
• Zupas garšai pievieno arī sasmalcinātus vai grauzdētus ķiplokus un svaigus garšaugus.
“Astūrijas Fabadas” konservu pupiņu zupa
Sastāvdaļas:
• 400 grami (viens var) baltās pupiņas;
• viens litrs vistas buljona;
• Bulgārijas svaigi vai saldēti pipari - 1 pipars vai 3 tabulas. karotes šķēlēs saldējuma; • trīs nelielas ķiploku daiviņas;
• 350 grami vārīta šķiņķa;
• 50 ml attīrītas olīveļļas;
• seši vidēja baltmaizes gabali;
• 20 grami dabīgā sviesta;
• divas tabulas. ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
• „garni ķekars” (svaigu garšvielu ķekars: Lavrushka, selerijas, pētersīļi un ķimenes).
Sagatavošana:
1. Nogrieziet sīpolus un ķiplokus un izņemiet sēklu kastīti no pipariem.
2. Sīpolus un saldos piparus sagrieziet mazās šķēlītēs un cepiet uzkarsētā olīveļļā cepešpannā, līdz mīksts.
3. Pievienojiet kubiņos sagrieztu šķiņķi, sasmalcinātus ķiplokus, pagatavojiet kopā četras minūtes.
4. Pārnesiet pupiņas no burkas uz pannu, pārlejiet visu mērci, pievienojiet vistas buljonu, garšvielu „ķekars” un vāra 5-6 minūtes pēc vārīšanas.
5. Noņemiet no pannas aptuveni glāzi pupiņu, samaisiet to ar karoti vai tolkushkoy kartupeļu biezeni un muguras leju.
6. Ielieciet sīpolus un piparus pannā no pannas, sāls un pipariem. Uzkarsē līdz vidējam siltumam un vāra vēl sešas minūtes.
7. No zupas noņemiet “garni pušķi”, ielej gatavo zupu no konservētām pupiņām uz šķīvjiem un pasniedziet, liekot katru grauzdētu baltmaizi un apkaisa ar zaļumiem.
Āfrikas konservu pupiņu un ābolu zupa
Sastāvdaļas:
• 600 ml gaļas buljona no mājputniem;
• divas baltu rūgtu sīpolu galviņas;
• 230 grami sarkano pupiņu (konservu);
• viens liels zaļš ābols, skābs;
• trīs ēdamkarotes dabas 72% sviesta;
• 75 ml tauku (vēlams, mājās gatavota) krējuma;
• viena tabula. karote kviešu miltu;
• viena trešdaļa tējkarote karija;
• baltie pipari, malti, sāls pēc Jūsu vēlmēm.
Sagatavošana:
1. Vāra, vai, ja jau ir gatava - vistas buljonu uzvāriet, iemērciet pupiņas un pagatavojiet desmit minūtes. Nedaudz atdzesējiet, samitriniet zupu ar iegremdējošu maisītāju. 2. Sviestā, līdz pārredzamam, apcep sīpolus, pievieno kubiņos sagrieztu ābolu, kas sagriezts vidēja lieluma kubiņos, un vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes.
3. Apkaisiet pannas saturu ar miltiem, kariju un labi sajaucot, atdzesējiet.
4. Ielieciet ābolu sautējumu ar sīpoliem katliņā ar zupu, uzkarsējiet līdz desmit minūtēm un uzkarsējiet ar minimālu siltumu.
5. Pēc Jūsu ieskatiem pievienojiet piparus, sāli un pagatavojiet zupu ar krējumu.
Ātra, sirsnīga konservētu pupiņu zupa ar sautējumu
Sastāvdaļas:
• 0,5 litru kārbas krāsainas pupiņas;
• viens mazs “asu” sīpolu galva;
• pieci kartupeļi;
• viens burkāns;
• viens, 0,5 l liellopu gaļas sautējums;
• Lavrushka - 1 lapa;
• 4 melnie zirņi.
Sagatavošana:
1. Nogrieztu sīpolu ieliek pannā ar trīs litriem auksta filtrētā ūdens un vāra.
2. Vārotajā ūdenī kartupeļus sagriež vidējās šķēlītēs, lauru lapās, piparos un burkānos, kas sagriezti plānās gredzenos. Pārāk biezi burkānus vieglāk sagriezt sloksnēs.
3. Kad dārzeņi ir tikai daļēji gatavi, pārnesiet pupiņas uz pannas, kopā ar visu šķidrumu, pievienojiet sautējumu un pagatavojiet, līdz gatavs.
Konservētas pupiņu zupa - “zemnieks”
Sastāvdaļas:
• puse vistas liemeņa;
• konservētas krāsas pupiņas;
• liels sīpols;
• burkāni - viens, vidējs;
• pieci mazi kartupeļi;
• divas tabulas. karotes smalki sagrieztu dilles;
• galda sāls;
• viena lauru lapa.
Sagatavošana:
1. Apcepiet vistas lielos gabalos, pārklājiet ar diviem litriem filtrēta ūdens un vāra buljonu, pievienojot nedaudz sāls.
2. Sasmalciniet mazākus burkānus ar sīpoliem un sagrieziet kartupeļus vidēja lieluma šķēlītēs vai kubiņos. 3. Iemērciet sakapātus dārzeņus buljonā uz gandrīz gatavo vistas gaļu un vāra ar vāstu vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
4. Septiņas minūtes pirms beigām pievienojiet pupiņas bez marinādes un nelielu lauru lapu.
5. Gatavajā zupā uzlieciet pāris karotes sasmalcinātu dilles.
Tomātu zupa no konservētām pupiņām
Sastāvdaļas:
• 500 grami liellopu gaļas;
• puslitrs burkas tomātu;
• kartupeļi - 2 bumbuļi;
• neliela rūgta sīpolu galva;
• divi burkāni;
• galds. karoti saulespuķu, nerafinētas eļļas;
• divas dilles zari;
• trīs zariņi no pētersīļiem;
• trīs lauru lapas;
• divus zirnīšu piparus.
Sagatavošana:
1. Labi izskalojiet gaļu, piepildiet to ar trīs litriem auksta ūdens un iestatiet maksimālo siltumu. Vārīt, iztukšot pirmo ūdeni, izskalojiet gaļu, pārlejiet to pašu daudzumu ūdens un vāriet. Pēc vārīšanas vārīt gaļu uz pusotru stundu, laiku pa laikam novēršot pieaugošo „piķi”. 15 minūtes pirms beigām pievienojiet Lavrushka un smaržu piparu lapas. Noņemiet liellopu gaļu no buljona, sadaliet gaļu mazos gabaliņos un ievietojiet pannā vēlreiz.
2. Apcepiet sīpolus augu eļļā, līdz tiek pasniegtas zelta garozas formas, pievienojiet rupjus rīvētus burkānus un turpiniet cepšanu, līdz mīkstinās.
3. Buljonā pazeminiet kartupeļus, vislabāk, sagrieziet tos centimetros kubiņos un vāriet līdz pusei vārītiem un pievienojiet spasserovannye sīpolus un burkānus.
4. Kad kartupeļi mīkstinās, pievienojiet konservētās pupiņas un atkal uzkarsē.
5. Vārītajā zupā nolaidiet smalki sagrieztus zaļumus un noņemiet pannu no plīts.
6. Cieši pieguļ ar vāku, jūs varat mest biezu, tīru drānu virs virsmas un ļaut tomātu zupai pagatavot stundu.
Pupiņu siera zupa no konservētām pupiņām
Sastāvdaļas:
• vari baltās pupiņas bez tomātiem;
• 300 grami sarkano (krāsainu) pupiņu;
• 200 gr. labs pārstrādāts siers;
• selerijas - 2 saknes;
• divi vidēji burkāni;
• rūgto sīpolu galva;
• divas vidējas ķiploku daiviņas;
• 200 ml sausā baltā skābes vīna;
• 75 ml rafinētas olīveļļas.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet dārzeņus, rūpīgi izskalojiet zem krāna un karbonāde: sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos, sagrieziet burkānus un selerijas mazās sloksnēs.
2. Cepiet sīpolus pannā eļļā līdz vieglai caurspīdībai, pievienojiet burkānus ar seleriju un turpiniet cepšanu vēl astoņas minūtes.
3. Ielejiet visu sauso vīnu, samaisiet un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot uz vidējas uguns desmit minūtes.
4. Izšķīdiniet kausēto sieru pusotru litru verdošā ūdenī, ielejiet ceptos dārzeņus siera buljonā un vāriet.
5. Pēc tam, kad zupa sāk vārīties, iemērc pupiņas, nomazgā un žāvē sietā vai caurdurā, katliņā un pievieno galda sāli un piparus pēc saviem ieskatiem.
6. Piecas minūtes izkausējiet siera pupiņu zupu uz iekļautās plāksnes.
7. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un nospiediet, izslēdziet siltumu, ļaujiet zupai pagatavot ceturtdaļu stundas zem pārsega vāka.
Konservētas pupiņu zupa ar kūpinātām zivīm
Sastāvdaļas:
• saldie sīpoli;
• pusi ķiploku galvas;
• selerijas kātiņa;
• mazs burkāns;
• divas tabulas. karotes olīvu vai citu eļļu ar visaugstāko attīrīšanas pakāpi;
• litra burka sālītiem tomātiem;
• 2 ēd.k. l Meksikas garšvielas „Chipotle”;
• divi litri jebkura buljona vai dārzeņu buljona;
• pusotru kārbu no konservētām pupiņām, baltas;
• 450 grami kūpinātas mencas filejas.
Sagatavošana:
1. Kauliņu burkāni, sīpoli, selerijas un dārzeņu taupīšana rafinētā olīveļļā. Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un apcep, līdz mīkstina. 2. Beat gludā, sasmalcinātā konservētā mizotā tomātā ar garšvielām “Chipotle”.
3. Samaisiet tomātus un brūniņus dārzeņus ar buljonu un ātri uzkarsē. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, iemērciet apmēram piecas minūtes, nolaidiet to un vāra uz zemas karstuma piecpadsmit minūtes.
4. No konservu ielejot šķīvī, nolaidiet pupiņas zupā un pagatavojiet līdz konkursa kārtībai.
5. Kad pupas ir pilnībā mīkstinātas, pusi no zupas iepildiet biezenī ar iegremdējošu maisītāju un vāra to ar galveno zupu.
6. Pasniedzot zivis gabalos un apkaisiet trauku ar smalki sagrieztu cilantru.
Lean konservētas pupiņu zupa
Sastāvdaļas:
• 400 gr. kartupeļi;
• 300 gr. konservētas pupiņas (jebkuras);
• pusotru sīpolu;
• divi lieli nobrieduši tomāti;
• mazs burkāns;
• Četras svaigas pētersīļu zariņi.
Sagatavošana:
1. Novietojiet pupiņas no burkas caurdurā, noskalojiet ar plānu tekoša ūdens plūsmu un nedaudz nožāvējiet.
2. Samaziniet sīpolus un sasmalcinātus burkānus cepiet ar minimālu eļļu līdz dzintara krāsai. Pievienojiet gatavus tomātus, sagrieztus sīkos gabaliņos un turpiniet cepšanu. Pēc trim minūtēm pākšaugus pārgrieziet uz dārzeņiem no plēves, samaisiet un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.
3. Verdošā ūdenī (divi litri) nolaist kartupeļus lielās šķēlītēs. Kad kartupeļi ir pagatavoti uz pusi, iemērc vārītu dārzeņu mērci, malti pipari buljonā, nedaudz sāls, ņem paraugu un nogādājiet zupu no konservētām pupiņām gatavībai.
4. Pirms pāris minūtēm zupā ievietojiet sasmalcinātus pētersīļus.
Konservēto pupiņu zupa - triki un padomi
• Kartupeļu zupa no konservētām pupiņām ar sautējumu kļūs smaržīgāka, ja, pļaujot pākšaugus, pievienosiet pāris buljona kubiņus un gatavošanas beigās ievietojiet dilles smalki sagrieztu zupu. • Lai līdzsvarotu zupas garšu, ēdiena gatavošanai var izmantot dažādus gaļas veidus.
• Dārzeņu buljonā pagatavota vārīta pupiņu zupa būs barojošāka, ja vārīšanas procesa laikā bekons tiek sagriezts mazos gabaliņos.
• Ja konservētas pupiņu zupas, pēc zazharki pievienošanas, karsējiet uz minimāla karstuma, nevis gatavojiet, tās būs daudz garšīgākas.
• Nepievienojiet daudzas garšvielas šādām zupām, izmantojiet ne vairāk kā trīs veidu. Principā parasti ir iespējams izdarīt vienu sasmalcinātu koriandru, tas ir ideāli piemērots pākšaugu ēdieniem. Pievienojiet to vienlaicīgi ar pupiņu klāšanu un gatavajā zupā, tā nebūs stipri jūtama, bet atstās mīkstu, ilgstošu aromātu un garšu.
• Daudzi atsakās no zupām un ēdieniem no pākšaugiem, baidoties no vēdera uzpūšanās vai citām līdzīgām problēmām. Ja nav īpašu medicīnisku problēmu, atsakieties no maizes, tajā ir raugs, kas visbiežāk ir pietūkuma cēlonis.