Aromātiskie pikantie ķiploki ir viens no populārākajiem dārzeņiem mūsu virtuvē. To lieto zupu, borsku, dārzeņu biezeņu, dažādu galveno ēdienu, konditorejas izstrādājumu, salātu gatavošanai. Īpaši spilgti ķiploku raksturs šķiet neapstrādāts. Tikai viena šķēle var kļūt par blīvu, nepatīkamu ēdienu par oriģinālu un pārsteidzoši garšīgu.
Ķiploku salāti - vispārīgie ēdināšanas principi
Salāti ar ķiplokiem pievērsīsies veģetāriešiem un gaļas ēdējiem, siera cienītājiem un olām, riekstiem un dārzeņiem. Ķiplokus var salāt ar gandrīz visiem produktiem un jebkuru mērci: majonēzi, krējumu, sviestu, etiķi. Jebkura siera šķēle, desa, vārīti kartupeļi kopā ar ķiplokiem uzreiz var kļūt par vieglas uzkodas ekspres versiju.
Salāti paredz galveno maltīti, un tāpēc tiem jābūt gaišiem un apetīti. Šī problēma ir ideāli risināta ar ķiplokiem. Vispārējais ēdiena gatavošanas princips ir sasmalcinātu sastāvdaļu sajaukšana ar svaigiem ķiplokiem vai sarīvēta ar presi. Termiski apstrādāti dārzeņi salātiem nav piemēroti. Vārīti vai sautēti, ķiploki zaudē asumu un asums, īpaši vērtīgs salātos, iegūst saldu garšu.
Ir neskaitāmas receptes ķiploku salātu pagatavošanai. Režģis, ķiploki, fantāzija un piecu minūšu brīvais laiks - tas ir viss, kas nepieciešams, lai sagatavotu šo vienkāršo, bet ļoti ēstgribu, garšīgu un veselīgu ēdienu.
Salāti ziemai ar ķiplokiem no nestandarta gurķiem
Vienkāršākais veids, kā pārstrādāt pārgatavinātu vai vienkārši neatbilstošu gurķu ražu, ir no tām veidot ziemas salātus. Jauktas gurķu šķēlītes ar ķiplokiem, mārrutkiem, degvīnu un marinādi, jūs varat padarīt savu ģimeni visu ziemu laimīgu ar lētu, bet ļoti garšīgu salātu. Sastāvdaļas:
• gurķu kilograms;
• 150 ml etiķa 9%;
• trīs ķiploku daiviņas;
• pusi tasi cukura;
• divas ēdamkarotes sinepju;
• liels karoti sāls;
• neliels rafinētas mārrutku gabals;
• litru ūdens.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet gurķus: rūpīgi nomazgājiet, nogrieziet biezu dzelteno ādu, noņemiet sēklu daļu.
Ielejiet sāli un 12 stundas, lai tīrītu aukstā vietā, lai izceltu sulu. Jūs varat vienkārši ievietot traukus ar gurķiem ledusskapī uz nakti.
Sulas noplūde, gurķi sagriež vidēja izmēra šķēlītēs.
Sagatavojiet bankas.
Uzklājiet gurķu šķēlītēs slāņus ar mārrutkiem un ķiplokiem.
Vāra ūdeni ar sinepēm, cukuru, etiķi.
Ielej gurķus marinādē un sterilizācijai ievieto tējkannas verdošā ūdenī. Sterilizējiet puslitrus un litru stikla burkas 20 minūtes, trīs litru pusstundas.
Apvelciet un iesūdziet kaklu zem bieza segas.
Salāti ziemai ar ķiplokiem "Spicy tongue"
Ziemas salātiem ar ķiplokiem un baklažāniem “Spicy tongue” ir garšīga garša un burvju aromāts. Padariet to viegli un ātri. Šis uzkodas ir pārliecināts, ka rotā ziemas galdu.
Sastāvdaļas:
divi kilogrami baklažānu;
• mārciņas paprikas;
• mārciņa burkānu;
• divi simti gramu sīpolu;
• lielo ķiploku galvu;
• pusi tasi etiķa 9%;
• liels karoti sāls;
• divas lielas karotes cukura;
• tējkarote malti melnie pipari;
• 150 ml saulespuķu eļļas;
• divi litri ūdens marinādei.
Vārīšanas metode
Mazgājiet dārzeņus, mizojiet.
Sagrieziet baklažānus mazos kubiņos.
Mizoti pipari sagriež mazās sloksnēs.
Sīpoli vai šalotes sagriezti pusgredzenos.
Rīvējiet sulīgus burkānus, kārdiniet garus plānus stienīšus, kā korejiešu burkānus.
10 minūšu laikā vāra baklažānu, ielieciet caurduris. Apcept ķiplokus presē vai smalki sagrieziet ar nazi.
Sagatavo marinādi, vārot ūdeni ar eļļu, etiķi, melnajiem pipariem, rupju sāli un cukuru.
Maisiet dārzeņus, ielieciet pannā, pārlejiet karstu marinādi un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
Sakārtojiet salātus no burkas un sterilizējiet, kā aprakstīts iepriekš.
Korķis, atdzesē un pārkārtojas uzglabāšanai tumšā, diezgan aukstā vietā.
Salāti ar sieru un ķiplokiem
Salātiem ar ķiplokiem, sieru un baklažāniem “Itālijas rīts” ir oriģināla garša un var papildināt jebkuras saimnieces receptes. Baklažāni sniegs trauku izsmalcinātību, sieru - pikantu un ķiplokus un garšaugus - brīnišķīgu aromātu.
Sastāvdaļas:
• trīs lieli baklažāni;
• 150 grami cietā vai puscietā siera;
• divas ķiploku daiviņas;
• divi vidēji paprikai;
• pieci tomāti;
• simts gramu jebkuru zaļumu;
• sāls;
• karote sviesta.
Sagatavošanas metode:
Nomizo baklažānus, sagriež šķēlītēs vai šķēlītēs, apcep verdošā eļļā.
Tomāti izvēlas mīkstus, sagrieztus diezgan plānās nūjiņās.
Bulgārijas pipari atbrīvojas no sēklām un starpsienām, mazgā, sagriež strēmelēs.
Smalki sakapājiet koriandrs, dilles, pētersīļi.
Smalki sarīvējiet sieru, sagrieziet ķiplokus.
Uzklājiet salātus slāņos, nedaudz saspiežot katru slāni.
Pirmais slānis ir baklažāni, kas pārkaisa ar ķiplokiem un sieru.
Otrais slānis ir tomāti un zaļumi.
Pirms pasniegšanas salāti pusstundā ir jābūt “atpūtai” ledusskapī.
Salāti ar sieru un ķiplokiem (oriģināls)
Oriģinālā garša ir dažādi salāti ar ķiplokiem, sieru un olu. Šķīvja trauslumu un sāta sajūtu sniegs marinēti zaļie zirnīši, pikantums un svaigums - zaļie sīpoli.
Sastāvdaļas:
• 300 grami puscietā siera („holandiešu”, „krievu”, „igauņu” uc); • trīs olas;
burkānu ar marinētiem zaļajiem zirņiem;
• trīs ķiploku daiviņas;
• simts gramu zaļo sīpolu;
• puskupa majonēze;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Sagrieziet sieru plānās šķēlītēs vai salmiņos.
Olu sasmalcina kubiņus.
Ļoti smalki sasmalciniet sīpolu.
Rīvējiet ķiplokus.
Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojot pusi no zaļajiem zirnīšiem (vai visu burkas, ja vēlaties), majonēzi un sāli.
Iemaisa, ievieto salātu traukā un pasniedz nekavējoties.
Tomātu un ķiploku salāti
Vienkāršākos salātus var pagatavot no tomātiem un ķiplokiem, vienkārši apvienojot tos un garšojot to ar majonēzi. Ja jūs piepildīsiet salātus ar ķiplokiem un tomātiem ar smaržīgu neattīrītu saulespuķu eļļu, jūs saņemsiet ēdienu ar nosaukumu “Kuban Sun”. Ja pievienojat nedaudz siera, tiek iegūts daudz barojošāks šī ēdiena variants. Sastāvdaļu skaitu var patvaļīgi mainīt.
Sastāvdaļas:
• pieci vidēji nogatavoti tomāti;
• simts gramu Gouda siera;
• divas ķiploku daiviņas;
• divas karotes majonēzes;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Sagrieziet tomātus kubiņos vai „ķiplokos”.
Ķiploku miza un karbonāde.
Rupjš režģa siers.
Samaisiet visu, pievienojiet nedaudz sāls, pagatavojiet majonēzi un pasniedziet tūlīt.
Tomātu un ķiploku salāti (gaiši)
Ja jūs nomaināt majonēzi ar skābo krējumu un sieru ar sezonāliem zaļumiem, tiek iegūts vieglāks variants. Šis ķiploku salāti būs pārsteidzoši labi ar gaļu vai makaroniem.
Sastāvdaļas:
• četri tomāti;
• trīs ķiploku daiviņas;
• mīļākie zaļumi;
• simts gramu skābā krējuma;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet mīkstus tomātus, sagrieziet tos šķēlēs vai šķēlēs, ja nepieciešams.
Nosusināti un žāvēti zaļumi smalki sakapāti un ielej tomātos.
Smalki sagrieziet vai sarīvējiet ķiplokus, pievienojiet bļodai. Sajauciet visu, uzpildiet ar skābo krējumu un nekavējoties nosūtiet uz galda.
Biešu salāti ar ķiplokiem
Garšīgus un veselīgus salātus var pagatavot no ķiplokiem, bietes, valriekstiem un žāvētām plūmēm. Salāti ar ķiplokiem un bietes “Vitamīna bumba” var tikt izbaroti viņu mājās vai pasniegti brīvdienu galdā.
Sastāvdaļas:
• divas lielas vārītas bietes;
• divas ķiploku daiviņas;
• piecas plūmju lietas;
• vienu trešdaļu tasi mizoti valrieksti;
• divas karotes majonēzes.
Sagatavošanas metode:
Vārītas bietes, lielas vai vidējas rīvētas, var smalki sagriezt.
Uzgrieziet pilnībā verdošu ūdeni. Tai vajadzētu tvaicēt stundu vai divas. Noteciniet ūdeni, smalki sagrieziet pietūkušos plūmes.
Sasmalciniet valriekstus javas vai rullīša vietā.
Apvienojiet visas sastāvdaļas un sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet.
Sala salātus ar majonēzi un pasniedziet.
Biešu salāti ar ķiplokiem (klasika)
Klasisko salātu versiju ar ķiplokiem un bietes gatavo tikai minūti. Ja nomainīsiet iegādāto majonēzi ar skābo krējumu vai mājās gatavotu majonēzes mērci bez etiķa, tad jūs varat piedāvāt šo salātu bērniem.
Sastāvdaļas:
• divas bietes;
• divas ķiploku daiviņas;
• simts gramu siera;
• divas karotes majonēzes;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Cepiet mazgātās bietes folijā 200 grādu temperatūrā. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no saknes lieluma. Vēl viena iespēja ir vienkārši vārīt bietes ūdenī vai gatavot dubultā katlā.
Nogrieziet vārītas bietes, sarīvējiet mazos vai vidējos.
Sasmalciniet ķiplokus.
Rīvējiet sieru.
Maisiet bietes, sieru un ķiplokus, pievienojiet būtību, pagatavojiet majonēzi.
Burkānu salāti ar ķiplokiem
No ķiplokiem un burkāniem ir svaigs un viegls salāti ar smalku riekstu. Uz svētku galda tas izskatās ļoti svinīgs. Sastāvdaļas:
• trīs burkāni;
• divas ķiploku daiviņas;
• seši valriekstu rieksti;
• divas karotes majonēzes;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Žāvējiet riekstus cepeškrāsnī, sasmalciniet javas vai sasmalciniet ar rullīšu tapu.
Burkānus nomizo un sarīvē.
Sajauciet burkānus, riekstus, sasmalcinātus ķiplokus, nedaudz sāls, pievienojiet majonēzi.
Pasniedzot, jūs varat izrotāt ar riekstiem.
Burkānu salāti ar ķiplokiem (sirsnīgi)
Būtiskāka salātu versija ar ķiplokiem un burkāniem „Dzintara aerosoli” iepriecinās ar garšīgu ingvera un timiāna piezīmi. Ciešāku garšu piešķir sausas sinepju pulveris, atsvaidzinošs skābs - dabīgs citronu sula.
Sastāvdaļas:
• divi vidēji burkāni;
• trīs ķiploku daiviņas;
• viena ola;
• četras karotes saulespuķu eļļas;
• puse citrona;
• puse tējkarote ingvera pulvera;
• puse karotes sausu sinepju pulveri un melnie pipari;
• žāvēts timiāns vai baziliks;
• šķipsniņu cukura un sāls
Sagatavošanas metode:
Rīvējiet burkānus un ķiplokus.
Izspiediet karoti citrona sulas.
Sagatavojiet salātu mērci. Maisītājs, lai pārspētu olu, ielejot pilienu augu eļļas. Nepārtraucot pukstēšanu, pievienojiet citronu sulu, cukuru, piparus, ingveru un timiānu, sinepju pulveri. Kad mērce kļūst viendabīga, pārtrauciet sitienu.
Sajauciet burkānus ar ķiplokiem, nedaudz sāls, pagatavojiet ar vārītu mērci.
Baklažānu salāti ar ķiplokiem
Baklažāni un ķiploki ir labi ne tikai ziemas sagataves. No tiem var pagatavot ātru salātu, kas noteikti iemīlēs visu ģimeni. Pasniedziet salātus ar ķiplokiem un baklažānus var izmantot rīsiem, gaļai vai ceptiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
• četri baklažāni;
• pusi tasi mizotu ķiploku;
• daži zirņu smaržīgie pipari (var noņemt no receptes); • lauru lapas;
• pusi tasi augu eļļas;
• tik daudz etiķa 9%;
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote sāls;
• glāzi ūdens.
Sagatavošanas metode:
Mazgātas baklažāni sagriež mazās šķēlītēs, sāli un atdala divdesmit minūtes. Sāls neitralizē baklažānu rūgtumu un padara atsevišķu mitrumu.
Sagatavojiet marinādi, pievienojot vārītu ūdeni ar etiķi, saulespuķu eļļu, cukuru, garšvielām un sāli. Pēc izvēles jūs varat pievienot marinādes krustnagliņas. Pēc vienas vai divām minūtēm verdoša marināde jānoņem no karstuma.
Sasmalciniet ķiplokus.
Mazgājiet baklažānus, izžāvējiet tos uz papīra salvetes un ātri cepiet uz karstas pannas.
Sajauciet ceptos baklažānus ar ķiplokiem, pārlejiet marinādi un atstājiet, līdz viss ir foršs.
Nosusiniet šķidrumu, izrotājiet salātus ar zaļumiem un plāniem sīpolu gredzeniem.
Baklažānu salāti ar ķiplokiem (ar pipariem)
Interesantāku salātu ar ķiploku un kormorānu garšu iegūst, pievienojot tai bulgāru piparus un tomātus. Viesiem var piedāvāt sulīgu, pikantu ēdienu.
Sastāvdaļas:
• trīs baklažāni;
• divi tomāti;
• divi paprikai;
• viena vidēja spuldze;
• karote etiķa;
• divas ķiploku daiviņas;
• puse ēdamkarotes cukura;
• sāls, pipari;
• eļļa pannai.
Sagatavošanas metode:
Dažādu krāsu pipari (ja iespējams) sagriež plānās sloksnēs.
Blīvi mīkstie tomāti sagriež plānos pusgredzenos.
Sīpoli sagriež caurspīdīgos gredzenos. Ja iespējams, nomainiet tradicionālos sīpolus ar šalotes.
Baklažāni, kas sagriezti puscietos vai salmiņos, sāls un atstāj uz pusstundu, lai izceltu sulu.
Nosusiniet sulu, izžāvējiet baklažānus un ātri apcepiet eļļā.
Ielieciet baklažānu uz salvetes, lai atbrīvotos no lieko mitruma un tauku. Visi dārzeņi sajaukti dziļā salātu bļodā, pagatavo piparus, etiķi, cukuru un sāli.
Dekorē ar smalki sagrieztiem sezonas zaļumiem un pasniedz tūlīt.
Kartupeļu salāti ar ķiplokiem
Bagātīgam pikantam salātiem ar ķiplokiem, kartupeļiem un āboliem piemīt neparasta garša. Labākā recepte sākotnējās vinigretes izgatavošanai vienkārši nav atrodama.
Sastāvdaļas:
• divi kartupeļi;
• simts grami skābu kāpostu;
• simts gramu sālītas vai marinētas sēnes;
• viena biete;
• piecas plūmes;
• divi sālīti gurķi;
• viens skābs ābols;
• piecas ķiploku daiviņas;
• mīļākie zaļumi (pētersīļi, cilantro);
• sāls un pipari;
• mērci mērci.
Sagatavošanas metode:
Gatavojiet kartupeļus un bietes, smalki sagrieziet kubiņos.
Sasmalciniet sēnes un gurķus.
Pārlej verdošā ūdens žāvētās plūksnās, kas sasmalcinātas ar nazi.
Ābolu nomizo no ādas, sēklām, serdeņiem, plānā sagrieztu stienīšos vai salmiņos.
Izlaidiet ķiplokus ar presi vai karbonāde ar nazi.
No skābo krējuma un majonēzes pagatavojiet vieglu mērci.
Sajauciet visas sastāvdaļas, kleita ar mērci, dekorējiet ar dillēm, pētersīļiem un pasniedziet porainās vāzēs.
Salāti ar cukini ar ķiplokiem
Garšīgu eksperimentu un neparastu ēdienu fani var sagatavot salātus “Original”. Visbiežāk sastopamie cukini kopā ar balto vīnu, olu un salami spēj patīkami pārsteigt un baudīt patiesi oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas:
• puse lielu cukini;
• vidēja spuldze;
• trīs ķiploku daiviņas;
• divas karotes sviesta;
• pusi tasi sausā baltvīna;
• 150 grami salami;
• četras olas;
• sāls un pipari.
Sagatavošanas metode:
Pīlinga cukuru no ādas, iekšējām šķiedrām un sēklām nomazgājiet mazos kubiņos.
Sīpolu un ķiploku karbonāde.
Ievietojiet dārzeņus labi sakarsētā pannā, apcepiet dažas minūtes, tad ielejiet vīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Vāra olas, mizas un sagriež lielos gredzenos.
Izgrieziet salami salmiņos.
Sāliet vārītos dārzeņus, ielieciet traukā, dekorējiet ar olu un salami uz augšu.
Ķiploku salāti - triki un padomi
- Visi salāti, kas gatavoti no siera, jānosūta uz ledusskapi uz pusstundu. Šis ēdiens būs garšīgāks.
- Jebkurš salātu variants ar dārzeņiem, sieru un ķiplokiem var tikt papildināts ar jaunām sastāvdaļām: krekeri, marinēti gurķi, olīvas, rieksti.
- Salāti ir interesanti. Siers, kas gatavots no siera, ir ļoti garšīgs pankūkās. Viņi var iepildīt olas vai tomātus. Šis ēdiens iegūs īpašu šarmu.
- Interesantāku garšu iegūst salāti ar ķiplokiem un ceptiem dārzeņiem. Nav nepieciešams apcep baklažānus, sverot salātu taukus. Dārzeņu var cep cepeškrāsnī.
