Kādus ēdienus izvēlēties ikdienas ēdienkartei bieži vien ne tik daudz ietekmē garša, bet arī konkrēta produkta pieejamība. Un lieta, reizēm, nav tās vērtība. Kas var atļauties haizivs fin ēdienu vai bruņurupuču zupa? Nouveau riche vai trūcīgs zvejnieks no tropu platuma grādiem. Mūsu realitātē cūkgaļa ir daudz pieejamāka, un gandrīz jebkurš ēdiens, ko mūsu saimnieces ir iemācījušies gatavot.
Cūkgaļa ir mīksta, tai skaitā ar augstu tauku saturu, ātri cepta un vārīta. Izrādās izcili malto karbonāde un karbonāde. Godīgi sakot, viņai un receptēm nav nepieciešama - karbonāde, brūna, ielej buljonu un pievienojiet tam visu, kas atrodas ledusskapī, ja vien jūs nezināt šo pasākumu.
Bet mēs nebūsim kā bakalaura studenti, un mēs dalīsimies pieredzē par to, kā ātri pagatavot cūkgaļu un garšīgi, receptes ir kaut kas labi zināms, bet kaut kas jauns.
Vispārīgi principi ātrai un garšīgai cūkgaļas gatavošanai
• Kādi ir visi cūkgaļas ēdieni? Protams, mīkstuma maigums. Šī ir viena no galvenās galvenās produkta priekšrocībām, visiem pārējiem ir tikai jāuzsver tas, varbūt, lai sniegtu mazliet garšas. Svaiga cūkgaļa pati par sevi ir patīkama garša, un, ja tas ir galvenais ēdiens, garšvielas tiek izmantotas ļoti taupīgi.
• Pat jauns cūka ir diezgan liels dzīvnieks, un visizteiktākās liemeņa daļas vēl ir nedaudz jāatsakās. Cūkgaļas un klasiskā āmura un smaga, ne ļoti asa nazis.
• Slīpējot celulozi, tas tiek darīts ar nazi, kas ir perpendikulāra šķiedrām, ierīcei jābūt asai un nevis saplēst. Izgrieziet garās sloksnēs gar šķēlītēm, kas paredzētas ilgstošai dzesēšanai.
• Marinādes cūkgaļai ir pilnīgi piemērotas. Atcerieties, ka mēs nemēģinām pārtraukt gaļas garšu? Bet, tomēr, daži ēdieni, it īpaši nacionālās virtuves, nozīmē asus marinādus. Izņēmums apstiprina noteikumu - šādu gardumu garša pilnībā atkarīga no garšvielām, lai gan ēdienu var pielāgot Eiropas gaumei, atstājot vienu melno piparu no garšvielu kopas. • Atšķirībā no liellopu vai jēra gaļas, cūkgaļas cepšanai paredzētā eļļa jāuzņem tikai un vienīgi attīrīta, bez smaržas. Cepta saulespuķu sviesta asa garša nav īpaši piemērota skābo krējuma un citu mīklu mērcēm.
Cepta cūkgaļa ir ātra un garšīga: recepte ar tomātiem, sēnēm un bekameli
Neparasti cepta gaļa ar tomātiem franču valodā. Majonēzes vietā tiek izmantots behamela mērce. Sagatavojiet to neatkarīgi no piena un sviestā ceptiem miltiem. Ēdiens nav tik taukains kā klasiskajā versijā ar majonēzi. Vēl viens izcilums - sākotnējais dizains un prezentācija.
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa, nesaldēta celuloze - 900 gr .;
• trīs lieli tomāti;
• liels sīpols, salātu šķirne;
• 300 gr. svaigas vidēja lieluma sēnes;
• litru piena;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• 100 grami mājās vai pusē iepakojuma rūpnīcas eļļas;
• „holandiešu”, nedaudz žāvēts, siers - 50 g;
• pipari un muskatriekstu pulveris.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet bekamela mērci cūkgaļai. Izkaisiet sviestu daudzpakāpju pannā, apkaisa ar muskatriekstu. Daudziem nav nepieciešams neliels šķēlums. Izkausējiet taukus, ielej miltus un labi maisot, pagatavojiet vienu minūti. Nepārtraucot procesu, lēnām ielej pienu, vāra mērci ar zemu siltumu, līdz biezs, taukains krējums. Beigās pievienojiet nedaudz maltu piparu un pievienojiet garšu.
2. Tomātu mazgāšana, sagriež plānās šķēlītēs. Apkaisiet ugunsizturīgās formas pamatni ar ūdeni un uzmanīgi izklājiet tomātu šķēles. Lai padarītu trauku daudz iespaidīgāku, novietojiet tomātus ventilatorā vai spirālveida, nedaudz pārklājas šķēlītēs.
3. Gaļa tiek nomazgāta, sagriezta gabalos, pārgriežot šķiedras un viegli noņemta. Nogrieziet mizotu sīpolu, sagrieziet abas pusītes plānas. Sēnes sagriež gareniskajās plāksnēs vai šķēlītēs.
4. Tomātus viegli pārlej ar mērci un uzklāj sēnes, kas arī ir nedaudz ieeļļotas. Novietojiet sīpolus uz augšu, aizveriet cūkgaļu un pārlejiet atlikušo mērci pār gaļu. 5. Stingri aizveriet formu ar foliju, nosūtiet uz karstu cepeškrāsni (200 grādi) vienu stundu.
6. Pagatavojam karstu ēdienu virs izlietnes dziļā šķīvī un nekavējoties, pirms tā aukst, apkaisa ar stipri valkātu sieru.
Ādas cūkgaļa ātri un garšīga: recepte korejiešu ēdienam "Heh Meat"
Xe cūkgaļa - vieglas uzkodas salāti ar gaļu ar burkāniem un sīpoliem. Plānas cūkgaļas sloksnes tiek ceptas intensīvi, līdz mitrums iztvaiko, un tieši pannā tos marinē sojas mērcē un etiķī, pievienojot dārzeņus. Šķīvī ievietotais salāti ir pildīti ar karsētu sviestu. Pasniedz siltu, bet pēc atdzesēšanas ārstēšana ir ne mazāk garšīga.
Sastāvdaļas:
• trīs ēdamkarotes pārtikas etiķa;
• 350 gr. svaigi burkāni;
• liels sīpols;
• 400 gr. cūkgaļas kakls;
• karote sojas koncentrāta;
• dilles zaļumi;
• jauno sīpolu spalvas;
• malti melni un karsti pipari;
• rafinēta eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Rupji berzēt burkānus, gluži pretēji, mazi drupināti zaļumi un sīpoli. Mēs sajaucam sasmalcinātos komponentus un mēs nosūtām.
2. Izgrieziet lieko tauku un blīvo vēnu no cūkgaļas, ja tādas ir. Mēs izskalojam celulozi ar ūdeni, izžāvējam, sagriežot, naži turot perpendikulāri šķiedrām, plānās īsās sloksnēs. Daudz prisalivaem un labi sajaukts, ieklājiet uzkarsētā eļļā. Uz intensīvas uguns, apcep, laiku pa laikam maisot.
3. Kad visi mitrumi ir aizgājuši, ielieciet zaļumus sajauciet ar burkāniem un sīpoliem, ielej sojas mērcē, piparus. Sajauc, pārlej etiķi, samaisa un uzklāj uz šķīvja.
4. Ielej eļļu tīrā pannā tā, lai tā pārklātu pusi centimetra apakšējā daļā, un uzkarsējiet to mērenā ugunī. Tiklīdz gaismas eļļa sāk nokļūt no eļļas virsmas, ielejiet to ar gaļu, samaisiet un pasniedziet.
Cūkgaļa ātri un garšīga: recepte gaļas ruļļos ar kartupeļiem
Vieglas uzkodas cūkgaļas ēdiens. Gaļas gabaliņus sagriež ar ruletēm un kartupeļu ķīļiem un cep cepeškrāsnī. Kartupeļu cepšanai kopā ar gaļu tas tiek uzglabāts sālītā verdošā ūdenī. Sastāvdaļas;
• cūkgaļas masa - 900 gr.
• trīs karotes augstas tauku satura majonēzes;
• karsta akūta adzika;
• dilles, svaigas;
• divi lieli kartupeļi:
• sīpolu spalvas.
Sagatavošanas metode:
1. Pēc mazgāšanas cūkgaļa rūpīgi izžāvējiet ar vienreiz lietojamām biezām salvetēm. Izgrieziet šķiedru plāksnes līdz centimetram biezumā. Repulse, samazinot biezumu, vismaz divas reizes, apkaisa ar sāli, sasmalcina. Mēs novirzām gaļas gabalus bļodā, pievieno majonēzi un adjiku, samaisa un inkubē līdz 15 minūtēm.
2. Pēc kartupeļu pīlinga sagrieziet bumbuļus kubiņos. Ja ir kartupeļu griezējs, lai sagatavotu kartupeļus dziļi cepšanai, labāk tos izmantot. Reizes kartupeļu nūjiņas pot, ātri ielej verdošu ūdeni. Viegli sāls un mērcēt kartupeļus karstā ūdenī ceturtdaļu stundu, pēc tam izžāvējiet caurduris. Melenko sasmalcina svaigus zaļumus.
3. Mēs iegūstam gaļu, gulējam uz galda un apkaisa katru šķīvi ar zaļumiem. Izvietojam astoņas kartupeļu stienītes no vienas puses un nolokām tās. Iegūstamos ruļļus nostiprinām tā, lai tie nesaliptu ar koka iesmi.
4. Salokiet sagataves uz eļļotas cepešpannas, ielieciet uzkarsētā krāsnī, neatverot, cepiet pusstundu.
5. Pasniedzot gatavus gaļas rullīšus dekorē ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Ādas cūkgaļa ātri un garšīga: franču gaļas recepte ar tomātiem
Šajā versijā gaļu nav nepieciešams sagriezt plāksnēs un pārspēt. Nelieli cūkgaļas kubi tiek izturēti tomātā, kas lieliski mīkstina tās šķiedras. Šķīvis, tāpat kā klasiskajā versijā, ir iestrādāts slāņos. Augšējā siera slānis augstā temperatūrā kūst, veidojot garozu uz virsmas, zem tā uzkrājas gaļas sula, kurā sautē gaļu un kartupeļus. Ēdiens ir barojošs un apmierinošs. Garnīrs ir labs svaigs vai konservēts dārzeņi.
Sastāvdaļas:
• pāris cūkgaļas mīkstums - 700 gr. • trīs karotes tomātu;
• 100 gr. jebkura majonēze;
• astoņi kartupeļi;
• siers - 250 grami “Poshekhonsky” vai “Kostroma”.
Sagatavošanas metode:
1. Nogrieziet mazgāto gaļu 3 centimetru kubiņos, ne vairāk. Sāls bļodā, ielieciet tomātu, apkaisa ar pipariem. Samaisa un inkubē apmēram 20 minūtes.
2. Kamēr gaļai ir laiks marinēt, mēs sagatavojam pārējās sastāvdaļas. Pēc kartupeļu pīlinga mēs sagriežam bumbuļus plānās 2 mm plātnēs. Mēs ieliekam kartupeļus bļodā, pievienojam dažus, jūs varat pievienot garšvielām garšu. Sīpoli sagriezti plānos gredzenos, trīs lielie sieri.
3. Ugunsizturīgās formas apakšā un sienās mēs iet ar marles paliktni, iegremdējot to augu eļļā, tad gaļu izlīdzina vienādā kārtā. Nākamais slānis būs sīpoli un uz tās - kartupeļi. Pēc pēdējās kārtas nokrāsošanas ar majonēzi mēs aizmigam ar sieru.
4. Nosūtiet veidlapu cepeškrāsnī, cepiet gaļu un kartupeļus 40-50 minūtes, uzturot temperatūru vārīšanas laikā 200 grādos.
Ādas cūkgaļa ātri un garšīga: recepte gaļai, kas sautēta ar tomātiem uz jebkuru sānu ēdienu
Gaļas gabaliņi mērcē no tomātiem, kas konservēti savā sulā. Lai mīkstinātu garšu, mērcei pievieno krējumu. Konservētos tomātus var aizstāt ar tomātu sulu, svaigiem tomātiem vai tomātu pastu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Pusi litra ūdens jums būs nepieciešamas divas ēdamkarotes tomātu pastas.
Sastāvdaļas:
• mārciņa cūkgaļas fileju;
• 500 gr. konservēti tomāti;
• maza sīpolu galva;
• pusi tasi 20% skāba krējuma;
• ceturtā glāze ūdens;
• 50 ml ļoti attīrītas eļļas;
• divas karotes svaigas paprikas.
Sagatavošanas metode:
1. Cūkgaļas mazgāšana ar ūdeni. Ar papīra dvieļiem mēs noņemam pārmērīgo mitrumu no gabala, sagriežam plānā, sloksnēs, nolokām to platā traukā. Apkaisiet gaļu ar sāli, papriku un pipariem, kārtīgi samaisiet.
2. Vidējā karstumā dziļā pannā sasildiet augu eļļu. Mēs ieliekam gaļu un maisot, apcepot apmēram piecas minūtes, pirms krāsa mainās, šķēlītēm jābūt gaiši brūnai krāsai. Mēs pārvietojam cūkgaļu bļodā. 3. Cepiet pannā, kurā gaļa tika cepta, ielej karoti sviesta, karsējiet to. Mehlen sabruka sīpoli, piecās vai sešās minūtēs uzklāja apsildītos taukos un pasē, līdz šķēles zaudē savu trakumu.
4. Lai apceptu sīpolus, izklājiet grauzdētu gaļu, nomizotu tomātu, pārlejiet tomātu sulu un ūdeni, pievienojiet skābo krējumu. Uzkarsē, karsējiet cūkgaļu ar tomātiem uz zemas uguns, līdz mīksts un biezs, apmēram ceturtdaļa stundu.
Ādas cūkgaļa ātri un garšīga: gaļas šniceles recepte siera mīklā ar ķiplokiem
Cūkgaļas šniceles, vārītas ātri un viegli. Plānā sagriezta gaļa tiek cepta sviestā dubultā. Mīkstums, lai būtu labi pagatavots, jums ir nedaudz jācīnās. Cūkgaļa tiek rīvēta miltos, iemērc saldējumā, pēc tam atkal cepta miltos un tikai tad iemērc karstā taukā. Piemērots jebkuram sānu ēdienam, to var pasniegt kā atsevišķu ēdienu.
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu cūkgaļas (kakla);
• 200 grami “Kostroma” vai “Krievijas” siera;
• ķiploki;
• sešas olas;
• rafinēta eļļa;
• 250 gr. milti maizēšanai.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet gaļu, tas ir jāsamazina pēc iespējas plānāk. Lai gabalus izskalotu, pēc mazgāšanas mīkstums ir pienācīgi žāvēts ar papīra dvieļiem. Sagriež gabalos līdz pat pusotru centimetru biezai, stingri pret šķiedrām.
2. Mēs sagriežam gabalus līdz centimetra biezumam, ja gabali ir lieli - mēs sagriežam. Sāls samaisa ar pipariem un berzē katru gabalu.
3. Dziļā bļodiņā ielej olas un raskolachivaem līdz gludai ar dakšiņu. Smalki berzēt sieru olu masā, pievienojiet trīs nelielas ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas javas un rūpīgi samaisa. Miltu miltus uzklājiet platā šķīvī.
4. Ielieciet pannu uz mērenas uguns, ļaujiet tam nedaudz sasilt, un ielej tik daudz eļļas, ka tā pārklāj grīdu gandrīz collu. Mēs apkurinām augu taukus apmēram minūti. Siltuma pakāpi var pārbaudīt ar sāli: ja eļļošana notiek, eļļā iemeta dažus lielus kristālus, un tie atgriežas no tā, tad temperatūra ir pietiekama. 5. Mēs sagriežam gaļas gabalu miltos, uzmanīgi noliecam to no visām pusēm, iegremdējot to olu masā. Vēlreiz ielejiet miltus, ievietojiet karstā eļļā. Šnicelus mēs izplatījām mazā pirksta biezuma attālumā, lai būtu ērti pagriezties. Cepiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai, apmēram 50 sekundes katrā pusē.
6. Ir svarīgi, lai mīkla nedeg, un gaļa ir pietiekami tvaicēta. Gatavību pārbauda, sagriežot biezāko šniceli. Ja gaļa ir skarba, ievietojiet mikroviļņu krāsnī minūti vai karstu (180 grādu) krāsni desmit minūtes.
Ātrie padomi gardām cūkgaļas ēdieniem
• Garšīgs un pārsteidzoši ātrs cūkgaļas ēdiens: vienkārši sagrieziet mīkstumu un speķi plānās šķēlītēs, izkausējiet taukus pannā, dažas minūtes apcepiet uz lielākās liesmas un apkaisa ar rupju sāli. Smaržīgas svaiguma šķēlītes ar taukiem, kas tiem uzpūst, nevajag labāku sānu ēdienu nekā svaigas mājās gatavotas maizes šķēle!
• Ja gatavojat ēdienu pēc jebkuras receptes, kas ietver cepšanu gaļas pannā, mēģiniet sagriezt šķēles pusē plānas tauku sloksnes. Mazliet izkusis, tas saglabās visa karbonāde vai eskalopa mīkstumu.
• Vēl viens vienkāršs ēdiens, izmantojot iepriekšējo ieteikumu principus, prasīs tikai vienkāršu ierīci - šķiņķi. Izgrieziet garu cūkgaļas gabalu plakanajos „plāksteros”, pusi no plaukstas lieluma un sita. Saldētais cepetis ir ēvelēts ar plānākajām plāksnēm - to ir viegli izdarīt ar asu nazi. Ar litru plastmasas pudeli, nogrieziet augšējo un apakšējo, nolaist mezglu cepšanas piedurkni uz veggies. Ievietojot plastikāta ierīci, mēs piepildām piedurknes slāņos, sakraujot gaļu vai taukus. Cūkgaļa nedaudz prisalivaem un mēreni pipari, jūs varat pievienot nedaudz ķiploku. Uzpildot uz augšu, noņemam plastmasas cilindru, piestiprinām uzmavu, uzstādām atsperes (sīkāk paskaidrots šķiņķa instrukcijās), ievietojiet seklā metāla traukā un uz pusstundu nosūtiet cepeškrāsnī. Ir grūti veidu, kā pagatavot cūkgaļu garšīgāku un ātrāku, recepte ir klasiska un vieglāk neatrodama! • Buljonu, ja tas nepieciešams, lai sautētu vai atdalītu mērci, vislabāk var izgatavot no tā paša cūkgaļas. Savāc pietiekamu skaitu lielu fragmentētu kaulu, ribu, cūkgaļas kājām. Vāra 2-4 stundas sautē un izmantojiet ūdeni. Šiem mērķiem spiediena plīts ir vēl labāka, un lieko buljonu var iesaldēt nākotnē.
